奶酪做法/奶酪食譜
原味奶酪做法簡單，不用烤箱不用蒸，十分鐘就能快速做好鮮奶奶酪送入冰箱
搭上不同水果就能變化出各種不同版本的奶酪
這次就用當季的芒果，來個適合夏季的芒果奶酪做法
我試了幾種不同的奶酪食譜，調整出自己喜歡的吉利丁與鮮奶油比例
跟著這篇奶酪做法，做出來的奶酪吃起來軟嫩、有奶香又不會太膩，是我很喜歡的奶酪配方
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就一起來動手做做看吧！
索引目錄
芒果奶酪材料
- 芒果 一到兩顆
- 牛奶 300ml
- 鮮奶油 100ml
- 砂糖 40g
- 吉利丁片 5g 約兩片
以上材料大約可以做四到五杯芒果奶酪(依容器大小不同調整)
芒果奶酪/鮮奶奶酪做法
1. 將吉利丁片泡入冷水中，泡軟備用
吉利丁泡冷水後會變軟Q，疊在一起沒關係，要使用前先將吉利丁擰去多餘水分
2. 將牛奶與砂糖倒入小鍋中，以小火煮到砂糖融化即可，不要煮滾
3. 砂糖融化後就能關火，將泡軟的吉利丁片加入鍋中攪拌至完全融化
4. 將鮮奶油加入鍋中輕輕拌勻後，分杯呈裝放涼
5. 奶酪倒入杯中後，用竹籤或筷子將上方的小氣泡刺破、撈掉
6. 放涼後放置冰箱冷藏約三小時，鮮奶奶酪完成
冰冰箱時記得奶酪杯要封保鮮膜或加蓋，避免水分蒸發
7. 兩顆芒果切塊後，分成兩碗，一碗用果汁機打成芒果醬、一碗切丁裝飾用
8. 在奶酪上鋪一層芒果醬，再加上新鮮芒果丁，芒果奶酪完成
加上一點薄荷葉裝飾，是不是就很像外面賣的芒果奶酪了！
芒果奶酪做法快讀版
- 1. 將吉利丁片泡入冷水中，泡軟備用
- 2. 將牛奶與砂糖倒入小鍋中，以小火煮到砂糖融化即可，不要煮滾
- 3. 砂糖融化後就能關火，將泡軟的吉利丁片加入鍋中攪拌至完全融化
- 4. 將鮮奶油加入鍋中輕輕拌勻後，分杯呈裝放涼
- 5. 奶酪倒入杯中後，用竹籤或筷子將上方的小氣泡刺破、撈掉
- 6. 放涼後放冰箱冷藏約三小時，鮮奶奶酪完成
- 7. 兩顆芒果切塊後，分成兩碗，一碗用果汁機打成芒果醬、一碗切丁裝飾用
- 8. 在奶酪上鋪一層芒果醬，再加上新鮮芒果丁，芒果奶酪完成
芒果奶酪成品
如果希望奶酪吃起來有濃郁奶香，關鍵是鮮奶油的比例
有些奶酪配方牛奶與鮮奶油的比例是1：1，我覺得鮮奶油太多，味道反而太過濃郁，會有點容易膩
試著調整鮮奶油的比例做了幾次，找到這個比例我覺得吃起來很舒服，滑順又不會膩口
吉利丁的用量我也調整過幾次，覺得一片吉利丁片配200ml液體剛剛好，口感滑嫩
鮮奶奶酪加上當季芒果的組合，吃起來就是心情愉快啊
當季芒果甜度很高，所以我直接打成芒果醬沒有加糖，這樣吃起來也足夠甜蜜囉！
本來以為買一箱芒果會吃不完，但拿來做甜點也是用很快啊
做了楊枝甘露、又做了芒果奶酪，再做點芒果醬跟芒果冰淇淋存起來，完全不用怕買一箱會太多耶
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