嘿嘿～這張首圖裡的西班牙海鮮烤飯是不是看起來很好吃呢？
這不是哪間餐廳的美食，是我這天下午的成果喔！
做出來時都覺得自己很厲害(其實是老師教的好:D)
這次實作之後才知道西班牙海鮮烤飯真的不難，下面就來分享做法跟這天的心得啦:D
請幫我按個讚吧～感謝您！
這天參加了豪山舉辦的IH微晶調理爐體驗會，彷彿來到我夢想中的美麗廚房
大家理想中的廚房不知道是什麼樣子的呢？
我夢想中的廚房除了要寬敞明亮外，廚房內的各項用品們當然也很重要
廚房內最重要的，我想大概就是最重要的爐具了吧！
我們家用的是傳統瓦斯爐，從小看媽媽用到大，現在自己偶爾下廚
夏天時炒盤菜馬上汗如雨下，想開個電風扇又怕會吹到爐火，熱度實在逼人
後來去日本旅行時，看到民宿的廚房裝了IH調理爐
簡單操作就可以調整火力，煮東西的速度比傳統瓦斯快很多
使用過幾回，我就對IH調理爐留下超棒的印象
這次豪山的體驗會在Att 4 fun頂樓的食尚策宴烹飪教室舉辦
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全程使用豪山打造的IH微晶調理爐
簡單美型，使用起來感覺遠勝傳統瓦斯爐
參加完體驗會後，馬上就想把家裡的廚房也好好改頭換面一下啊
一開始先來認識一下IH微晶調理爐
其實我對理化一竅不通XD 只要知道它是藉由感應電流來加熱就好(汗)
因為被感應加熱的是鍋具與面板接觸的鍋具底部，所以使用時鍋把不會熱喔！很神奇:D
使用時就算接觸到旁邊的面板，也完全不燙手
豪山經理的手放在正在加熱的滾水面板上，卻完全不燙
真正會燙的只有面板跟鍋具接觸的地方，是因為微晶陶瓷玻璃吸熱導致
不是爐子本身的熱度，而是鍋子的熱傳到面板上
所以即使在面板上墊了紙，紙也不會燒起來，IH微晶調理爐本身非常安全
微晶陶瓷玻璃面板，看起來十分美型啊
另外，使用IH微晶調理爐，鍋具要選擇有磁性的～才能加熱！(這天才知道XD)
像是鐵鍋、鑄鐵鍋、搪瓷鐵鍋、具磁性的不鏽鋼鍋具等
可以用磁鐵吸附鍋具底部，能吸住的就可以使用，且底部要挑選平面的
準備來挑戰這天的第一道菜西班牙海鮮烤飯
兩人份材料如下：
蛤蠣八顆、淡菜四顆、透抽八片、培根30g、西班牙臘腸30g
洋蔥20g、蒜頭10g、甜椒20g、圓米一小杯
高湯兩杯、番紅花少許、白酒少許、橄欖油、鹽、胡椒、黃檸檬一塊
先看帥哥老師做一遍，馬上學起來
1. 鍋裡放少許橄欖油，加入碎培根小火拌炒
2. 加入西班牙臘腸後用鍋鏟把臘腸壓碎，增添香味
3. 炒出香味後，加入蒜末跟洋蔥末，炒到上色變軟
4. 加入碎甜椒拌炒
看得出來樣子不錯吧！IH微晶調理爐火力很穩定，比瓦斯好控制許多
5. 加入圓米拌炒，並加入白酒提香
6. 加入少許番紅花及一杯高湯，拌炒到湯汁收乾
7. 鋪上準備好的海鮮料，再加入另一杯高湯
8. 用鋁箔紙蓋住後，小火悶15分鐘
IH微晶調理爐可以設定烹煮時間，所以調好火侯跟時間後就可以不管它:D
即使忘了設定時間，或忘記關閉爐火，安全裝置會自動感應降低功率或關閉
不會讓鍋子高溫燒壞，或是造成更嚴重的狀況出現
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在等待的同時，我們就可以來進行另一道菜了！
生火腿水波蛋油醋沙拉材料如下：
雞蛋兩顆、風乾火腿一片、綜合生菜、綜合堅果少許
調味：橄欖油兩大匙、白酒簇一大匙、海妍、黑胡椒、醋少許
這道菜最難的部分是水波蛋，要煮出中心半生的水波蛋不容易啊
不過IH微晶調理爐很好控制火猴，所以用點小技巧就能成功
1. 水裡放入少許鹽與醋，煮滾後轉小，維持沒有波動的水
2. 用湯匙在鍋中順時針繞圓圈製造小小的漩渦後，讓生蛋滑入鍋中
3. 定時煮四分鐘後撈起，想吃熟一點可以多煮30秒
老師做的水波蛋超完美！看起來晶瑩剔透中心還是半生
4. 盤上放上生菜、水波蛋與生火腿
5. 橄欖油混和醋、鹽、胡椒攪拌均勻後，淋在生菜上，撒上堅果就完成了
做完水波蛋沙拉，西班牙海鮮烤飯也剛好完成
西班牙海鮮烤飯悶煮15分鐘後，可以拿開鋁箔紙再加熱5分鐘
這樣做出來的烤飯就會有焦脆的鍋巴喔！
大約半小時就做完這兩道菜，覺得自己好厲害XD
水波蛋半熟的蛋黃實在誘人，很豐富的沙拉～好吃又好看
西班牙海鮮烤飯可以擠些檸檬一起吃，完全不輸餐廳賣的，超讚！
我跟一起下廚的愛吃鬼芸芸兩個人一下就掃完整鍋了>//////<
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飽餐一頓後，接著來做甜點
老師教我們的是杏仁焦糖醬跟干邑巧克力，要搭配香草冰淇淋～
杏仁焦糖醬的材料：
杏仁茶100ml、細白砂糖100g
1. 將砂糖放入鍋中慢慢煮到融化
2. 沖入常溫的杏仁茶，慢慢收乾水分煮到焦糖化
自己做焦糖醬不難，只是要小心燒焦XD
之前在家裡做時常常一不注意就焦掉了
IH微晶調理爐可以簡單控制火侯，做甜點時這點實在非常方便
而且加熱時只有底部加熱，鍋把都是涼的，可以直接抓著鍋子攪拌，很便利
讓我覺得更神奇的是做干邑巧克力醬
有做過甜點的人都知道融化巧克力時要隔水慢慢加熱融化，不然很容易燒焦
但是用IH微晶調理爐，居然可以不用隔水，直接加熱融化巧克力！
干邑巧克力醬材料：
70%苦甜巧克力50g、鮮奶油100ml、白蘭地15ml
1. 用最小的火力加熱苦甜巧克力到融化
2. 加入常溫鮮奶油攪拌均勻
3. 離火後加入白蘭地拌勻就完成囉
迅速完成這兩種醬，就可以搭配香草冰淇淋、撒上碎杏仁享用囉
用IH微晶調理爐跟瓦斯爐最大的差別，大概就是室內溫度了
瓦斯爐因為明火加熱，輻射熱會導致周圍溫度上昇
IH微晶調理爐利用電磁感應，鍋底自體感應發熱，周圍輻射熱能非常低
所以我們一連做了三道料理，廚房都完全不悶熱～很舒服
加上計時功能跟自動關閉的安全裝置，讓廚房更加安全
而且使用後非常好清理，即使有湯汁濺出，只要擦試一下就亮麗如新，恢復亮閃閃的嶄新樣貌
每天都覺得是在全新的廚房煮飯呢:D
豪山的IH微晶調理爐有很多種規格，可以看看官網的介紹唷
http://www.hosun.com.tw/index.aspx
廚藝教室網站：http://fooshionskyfestival.weebly.com/
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妳好厲害！剛學會就做那莫漂亮！
（仰望的眼神）
我也有考慮換這種爐，因為家裡有老人會比較安全，可是怕很耗電呢。
版主回覆：(04/23/2015 12:50:45 AM)
完全是老師很厲害 教的好:D
IH爐的確是很耗電的樣子
不過現在瓦斯也漲很兇
兩邊相較之下，我覺得IH爐的優點更多啦