[台北信義/市政府] 乾杯・季月鐵板懷石料理 信義三越A4＊新鮮鮑魚＋頂級牛排 情人節頂級饗宴

新鮮鮑魚＋頂級牛排的情人節套餐是不是太豪華了一點？

是真愛才捨得吃的情人節大餐啊>//////<

這天受邀跟我的真愛(?)一起到季月來品嘗情人節特別菜單

有種劉姥姥入大觀園的感覺，太奢華了～～

乾杯・季月鐵板懷石料理

電話：(02) 2720-0123

地址：台北市信義區松高路19號6樓 (新光三越A4館)

營業時間：11：30～14：30 / 17：00～21：30 (例假日前一天至22：00)

(季月咖啡：11：30～21：30 (例假日前一天至22：00)

＊另收服務費10%

檢視較大的地圖 

季月鐵板懷石料理是乾杯集團旗下的頂級鐵板燒餐廳

位在信義三越A4館的六樓，同樓層還有前陣子吃過的八兵衛及黑毛屋

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這天來時看到A4的五樓正在整修，未來會有教父牛排等高級餐廳進駐

看來新光三越應該是想把A4館打造成頂級餐廳的據點吧

  

「季月」原指農曆的 3、 6、 9、12 月，也就是季節轉換的月份

會取這個名字就是源自日式懷石料理中重視季節的變化與當季食材的概念

季月每三個月更換一次菜單，將當季食材的美味以鐵板燒的方式呈現在客人的眼前

來到季月，吃的是現場烹調的鐵板燒料理

餐廳的裝潢是低調不張揚的日式風格

店內分成了幾個不同大小的鐵板包廂，可以容納四人到十人不等

像是小茶室般的小包廂，點綴了掛軸、插花等元素，帶出滿滿的和風感

 

  

這天我們坐的是小包廂，最多可以容納四人

   

一坐下服務人員就先送上溫熱的藍莓國寶茶，先暖暖身

  

季月每三個月換一次菜單，目前供應的是冬天的菜單

套餐隨著不同的主餐，變動價格

主廚說之後會推出更多套餐，價格會比現在更加親切可愛

飲料單～

來到這邊可以試試看特調酒品，不喝酒也可以調成無酒精成分

 

這天我們品嘗的是情人節頂級饗宴

價格很驚人我知道！真的是真愛才捨得花下去啊……XD

套餐中主打的是新鮮鮑魚跟澳洲和牛的肋眼牛排300g

澳洲和牛一般分為1-9級，季月採用的是8級以上的頂級牛，是乾杯集團裡最高級的牛肉

 

池畔狂歡跟奇異森巴兩杯調酒

喝起來酒味都不重，水果的酸甜滋味較為明顯，不搶食材的味道

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前菜

前菜三品，在厚燒的石盤中分別是牡丹蝦刺身、奶油馬鈴薯串炸跟鵝肝茶碗蒸 

主廚建議從炸物開始品嘗，接著是刺身，最後用茶碗蒸收尾

奶油馬鈴薯炸串水準很不錯，鬆軟綿密的馬鈴薯，拌上奶油後更添香氣

外皮金黃，沾著底下的起司醬一起入口，更添香氣

起司醬很美味，不會太鹹，很潤滑舒服的奶香

 

牡丹蝦刺身非常新鮮，蝦肉呈現透明的新鮮色澤

吃起來嫩、脆、相當鮮甜，不沾醬油或芥末直接生吃也很棒

蝦頭裡的蝦漿亦十分鮮美，不敢生吃蝦頭，也可以請主廚在鐵板上先稍稍煎過

鵝肝茶碗蒸佐蟹肉醬 

  

茶碗蒸裡放了重口味的鵝肝，吃三道前菜中味道最重的

所以主廚建議我們最後在享用

中心放了一塊口感綿密的西式鵝肝醬，搭上日式的茶碗蒸，意外的沒有衝突感

茶碗蒸非常滑潤，輕輕一滑就溜進喉中，十分細膩，吃得出來製作時的用心

這天幫我們服務的是季月的料理長—石原良先生

季月的料理與菜單都出自他的設計

前菜後上的是湯品

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濃黃色的這道湯是這裡特別推薦的鮮蝦濃湯

據說是將蝦頭烤過後磨碎，細細研磨過濾後再和多種蔬菜高湯混合，加入牛奶煮成濃湯

口感順滑的濃湯，喝起來滿滿的蝦子鮮味

不做過度調味，順口的濃湯單純表現出蝦的鮮與蔬菜的清甜

友人點的是牛蒡豆乳濃湯

  

牛蒡豆乳濃湯則是將牛蒡熬湯後與豆乳混合煮成

喝到的是很單純的牛蒡滋味，一樣沒有太多的調味

豆乳稍稍中和了牛蒡的特殊味道，喝起來感覺較為溫潤

套餐搭配的沙拉是季節溫野菜

  

這份溫野菜中，有山藥、蘿蔔、厚切培根及高麗菜

僅以日式昆布高湯燉煮帶出冬季蘿蔔的甜、山藥的鬆軟、高麗菜的脆甜

滋味樸實，呈現出食材原本的風味

吃到這裡，覺得季月的料理調味都不會太重

著重在表現出食材本身的風味，而非以大量調味料來帶出味道的變化

吃起來沒有太多負擔，蠻符合現代人的健康概念

接下來就要進入重頭戲啦:D

鮑魚跟頂級肋眼牛排！！

光是端上桌就讓我們驚呼連連，鮑魚還是活的，牛排的厚度也好驚人！

    

新鮮的鮑魚都還在動啊～～

套餐裡有兩顆手掌大的鮑魚，一人可以獨享一顆

主廚烹調鮑魚的手法很簡單，僅用鐵板蒸煎的方式調理

上桌前在每顆鮑魚上切出交叉紋路，更容易入口

   

現煎的新鮮鮑魚，主廚已經先切成一口大小

在調理時已經分開來的鮑魚唇跟內臟也都各自裝呈在盤中

 

 

 

鮑魚的熟度恰到好處，中心軟嫩，邊緣柔軟帶脆，口感彈牙鮮甜

鮑魚唇有脆脆的新鮮好口感，加上滋味濃厚的內臟煎

一顆鮑魚有三種不同口感風味，太享受了:D

搭配了甜味噌調成的沾醬，更增風味

盤邊配襯的煎蘿蔔，十分多汁，相當好吃

吃完鮑魚後，主廚上了一道清口的鳳梨蘋果熱果醬

蘋果加上鳳梨燉煮，清甜的水果風味清爽了口腔也醒了味覺

準備迎接重頭戲澳洲和牛肋眼牛排

 

光看這牛排的厚度跟油花，太逼人！

主廚先在牛排上撒上少許胡椒跟鹽調味

就直接將牛排放到鐵板上，滋滋作響的煎烤聲加上牛肉的香味，讓人越來越期待

 

 

搭配的沾醬與調味料

盤上附的兩種沾醬分別是爽口的酸橙醋與季月自家製的洋蔥大蒜沾醬

還附上三種鹽

紅色是來自夏威夷的紅鹽，因為富含鐵質所以呈現紅色，鹽分最高

茶色是馬達加斯加的鹽之花，帶有小茴香的風味

黑色是夏威夷的黑鹽，因有植物炭成分，故呈黑色，帶有煙薰香味

蒜片也是季月自家製作，爽脆不油膩，富含蒜香而且不嗆

蒜片與牛排好搭啊！單吃也超級好吃

 

五分熟的肋眼牛排，吃來頗為肥嫩

軟嫩多汁，每咬一口都是鮮甜，搭配盤上的不同調味料與鹽別具風味

主廚將牛排分成兩部分，一塊是鮮嫩的五分熟牛排

另外油脂較多的部分則切成小塊，用更多時間在鐵板上把油逼出，把表面煎的脆脆的

咬下時都是肥甜的肉汁，這時候就要用它來配飯了

季月的蒜香炒飯很有特色

主廚先將白飯加上大蒜洋蔥蒜泥拌炒後，在鐵板上壓出一片米餅

 

兩面煎過後，就成了鍋巴米餅，非常特別

一碗炒飯有兩種不同口感

蒜香炒飯看起來簡單，但要炒得入味也是要看師傅的功力

只放了簡單自家製蒜泥，炒得很香

炒飯炒的蓬鬆，每顆米粒都包裹上蒜香，米餅帶點脆脆的鍋巴口感，非常特別

還附上醬菜跟料多多的豬肉蔬菜味噌湯，吃完後超飽足 

 

友人選的另一道主食酥炸海鮮天婦羅烏龍麵

這裡使用的烏龍麵是比較細的麵條，搭配簡單的和風高湯

海鮮天婦羅則以洋蔥、鮮蝦、章魚炸成

最後是甜點了～

甜點不在鐵板前吃，而是到店外的季月咖啡，坐在沙發座上慢慢享用

提拉米蘇搭配花神咖啡

    

甜點都有漂亮的盤飾，一點都不馬虎

濃厚的馬斯卡彭起司加上鬆軟的蛋糕底

提拉米蘇吃來口感綿滑，甜度跟咖啡香恰到好處

熱蘋果佐焦糖奶醬

 

這道據說是季月最受歡迎的甜點

溫熱的肉桂蘋果內餡搭上鬆脆的派皮，本身就已經相當犯規

再配上一旁的香草冰淇淋，冰熱交錯下更顯美味，我們迅速秒殺:D

這一餐吃下來，花了不少時間，吃了快兩小時多

主廚上菜跟烹調的速度都隨著我們的步調慢慢來，感覺很好

之前吃過也是千元以上的鐵板燒，上菜上的又快又趕

給我的感覺像是被餵食而不是享受美食，去一次後就氣到想報警XD

跟身旁人一邊輕鬆談話，一邊細細品嘗各種美味餐點，才是理想的用餐步調啊:D

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