[台北信義/市政府] Beata té 精品義大利料理．合shabu 頂級鍋物@Bellavita

精品義大利料理跟頂級鍋物在前，你會選哪一個呢？
這回受邀來到BELLAVITA寶麗廣塲，感覺就是跟一般百貨不一樣
即使最近正逢周年慶期間，也不會感覺這裡是個花車廝殺的戰場
古典歐風的建築，硬是比一般的百貨多了份優雅感

BELLAVITA裡的餐廳配合三周年慶推出了時令餐點
當中也搭配了優惠活動，這次試吃了兩家風格完全不同的餐點
都非常好吃，讓我相當滿足呢～

首先我們來到了BELLAVITA四樓的Beata té

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Beata té在義大利原文中的意思是＂你好幸福＂
想必是這裡的餐點能讓每個來到這裡的顧客都充滿了幸福感呢
Beata té聘請了曾任四季飯店及米蘭七星級飯店總主廚的義大利主廚Riccardo Ghironi
以慢食的概念手工製作各種精緻的義式料理

以淺色系裝潢的Beata té，點綴了少許的金色，感覺相當優雅呢

白天感覺明亮的餐廳，到了夜晚會將燈光調暗
晚上的Beata té會在每桌放上小蠟燭，展現出更浪漫的一面
每周五六的晚上還有現場鋼琴演奏，想必會更有情調，更適合情侶約會

這天品嘗的是Beata té為了BELLAVITA周年慶設計的特別菜單 
 

首先送上桌的是麵包，Beata té提供的麵包都是當天自家手工製作

依照季節會變換不同的手工麵包
這天提供的有檸檬乳酪、香腸小牛角及西瓜製作的圓麵包等
圓麵包吃的到淡淡的西瓜香以及發酵的麵粉香，味道很天然
牛角型的餐包在裡面捲入了自家的手工香腸，以黑胡椒提味，也很不錯

開胃前菜是主廚三味開胃菜

以手工鴨肝凍、白蘭地櫻桃瑞可塔起士及綠沙拉三品組成

  

鴨肝的口感綿滑細膩，上頭的漬蘋果帶入水果的甜味
降低了鴨肝本身的特殊味道
即使是不太喜歡肝臟料理的我也可以接受

另一個主角是白蘭地櫻桃瑞可塔起士
瑞可塔起司慕斯口感輕盈，滑入口中入口即化，散發出甜蜜的滋味
搭配微酸帶著白蘭地香氣的黑櫻桃，讓人吃了之後意猶未盡啊！好吃！

開胃菜之後是湯品－鲱魚子醬鮮煎干貝佐野石斑白魚湯

   
這道湯品使用的石斑魚，是Beata té每天凌晨到基隆採購的
有別於一般常喝到使用鮮奶油煮出的濃湯
這道湯品沒有使用任何鮮奶油，而是直接將新鮮的石斑魚肉打成泥熬煮而成

喝起來當然不會有人工鮮奶油堆出的奶香
但口感卻跟濃湯一樣十分綿密滑順
清爽的石斑魚滋味在口中化開，相當細膩的好滋味
在滑順口感中加入少許的西班牙鲱魚子醬，點綴些鹹香滋味，讓湯品質感更升級
讓人能感覺到主廚製作時的用心

接下來的是Beata té的招牌－全隻活龍蝦手工細麵

使用了整隻龍蝦製作的義大利麵，果然十分大氣
保留了半邊的龍蝦，以蒸烤的方式調理
另一半則是與義大利麵一起拌炒，一盤裡可以吃到兩種不同口感的龍蝦

當中使用的細扁麵是自家每天手工製作並自然風乾而成

醬汁由龍蝦及海鮮熬成，不添加多餘的人工調味料，保留原汁原味
 

看到細麵時，我本來還想說會不會太軟？
結果當然是我多心了，煮得恰到好處外，這裡的細麵口感非常棒，彈牙不軟爛
番茄一點都沒搶走龍蝦的風采～清爽的番茄香味搭上龍蝦，相輔相成
麵中的龍蝦吃起來新鮮彈牙，另外半邊蒸烤處理的龍蝦口感上則更加鮮嫩多汁
一道麵吃到兩種龍蝦口感，讓人相當滿足

主菜是蒸烤地中海鮮魚蕃茄酸豆蘿勒橄欖油
 
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這道以紙包蒸烤，上桌時還是完整密封的紙包
由師傅直接在桌上剪開紙包，剪開的當下立即能聞到淡淡的香氣
這道菜相當簡單，不用太多的調味，淋上少許的橄欖油就可以享用

蒸烤的恰到好處的鯛魚，吃起來鮮嫩彈牙，口感很棒
佐以櫻桃蕃茄及少許的蘿勒、酸豆提味
以食材的天然原味決勝負，吃起來輕盈沒有負擔

吃完了讓人心滿意足的料理，當然還要來個甜點
甜點是糖漬蕃茄瑪士卡邦乳酪灌漿

這道甜點以食用花及巧克力榛果作點綴，擺盤相當華麗
雖然說看到蕃茄總會覺得是開胃菜？吃下後才發覺的確是不折不扣的甜點呢  
糖漬的地中海蕃茄，單吃就已經多汁又甜蜜
加上中間灌滿了瑪士卡邦乳酪，滑順的乳酪醬又讓幸福感更上一層樓
這道甜點十分特別又好吃！也讓人非常難忘

最後喝杯熱茶，讓這頓晚餐畫下完美的句點
 

老闆Alberto Zambotti及義大利主廚Riccardo Ghironi
兩位都是很可愛的人:D

跟Beata té一樣位在BELLAVITA四樓，來到合shabu又是截然不同的感覺

合shabu以頂級的自然食材為號召，提供的是鍋物料理
店內以黑色系為主色，沉穩低調的同時，也相當有質感

酒櫃中提供著各式的日本酒及紅酒等
除了開放式的空間外，還有半開放式的包廂，及更加隱密的私人包廂

來到這邊，我們品嘗的是雙人御品套餐

厚實的柳宗理鑄鐵鍋，讓熱傳導更均勻，保溫效果更好
這裡使用的湯底是日式的柴魚昆布高湯

合shabu提供了三種沾醬，芝麻醬及味噌醬適合沾肉類 
金桔醬油則適合跟海鮮一起搭配

服務生先送上了綜合時蔬盤以及開胃前菜
擺盤都相當漂亮！！光看就食慾大開啦～
  

因為是試吃，所以我們得以品嘗三種開胃前菜
有海膽山藥、紫蘇梅蕃茄以及義式沙拉三種

海膽山藥，山藥細麵黏稠又帶些許爽脆的口感，滑溜溜的滋味很不錯
紫蘇梅蕃茄，以梅子輕醃漬的蕃茄，多汁又開胃
義式沙拉使用了新鮮蘿蔓及水果片，加上干貝及鮮蝦，看起來很澎派啊
搭配微酸的沙拉沾醬，清爽好吃

綜合時蔬盤裡有來自北海道的玉米、日本大蔥，台灣的梨山高麗菜及大甲的芋頭心等等
每樣食材都是合shabu精選的各地食材，擺盤十分漂亮

服務人員會隨桌服務，幫忙煮各種食材 

時蔬盤下鍋後都還是擺的整齊漂亮，看起來就更加好吃了！
   

梨山高麗菜果然是我的最愛啊！稍微煮過馬上就鮮甜又好吃
北海道玉米也是我印象很深刻的單品，不用沾醬直接吃就很甜
玉米粒粒飽滿，吃完一個還想再吃一個啊
鬆軟的大甲芋頭心是台灣之光～綿密好吃
還有這裡的花枝丸也不簡單，細緻的魚漿裡吃的到新鮮的花枝塊
時蔬盤的每一樣，都是美味的上等食材

主廚推薦生魚片

光看生魚片的顏色，就知道絕對是品質很好的漁獲呢
新鮮度跟鮮甜度都非常棒！

御品海鮮盤，看到這海鮮盤我的眼睛馬上就亮了！！
有整隻的現殺螃蟹！！！好高級！！！

澎湖來的九孔鮑都還在動說，果然是超新鮮！！
鮭魚及鯛魚的鮮度也不在話下，感覺都是生魚片等級的食材～

肉品是來自澳洲的頂級牛小排
油花分布相當均勻，光看就知道絕對好吃啊     

一樣由服務人員桌邊服務，每樣食材都煮到恰到好處

 

牛小排軟嫩好入口，敢吃生一點的話吃五分熟應該會更棒！
這裡的服務相當貼心，蟹螯跟九孔鮑煮熟撈起後，服務生會幫忙去殼
現殺螃蟹的鮮度也不在話下，多汁好吃
我們留下了蟹黃，就是為了最後的一道啦～～～

吃得差不多後，就是最後的收尾囉！！
這已經吸收了各種食材精華的湯底當然要煮粥囉～

打個蛋花，撒上細蔥，就是碗讓人意猶未盡的雜炊粥

頂級食材熬出的高湯，煮成粥一定美味的啊！！
搭配嫩薑及醃南瓜片，暖胃又好吃，以粥收尾實在美好
 
最後還有甜點及水果盤，這裡提供三種甜點

冰淇淋是Haagen-Dazs的單人杯
芝麻奶酪及紅豆芋泥則是自家手工製作
綿密的奶酪有滿滿的芝麻香，口感很滑順
紅豆芋泥口感很綿密，甜度也拿捏得恰到好處，作為甜點收尾剛剛好

吃完了美食，別忘了到一樓中庭逛逛
周年慶期間，BELLAVITA推出了我的寶麗市集le petit marché
在一樓的中庭，有個歐式風格的小市集le petit marché
比起週年慶搶花車的歐巴桑行為XD，來這裡逛逛歐風小市集感覺自己好優雅啊！

    

充滿了濃濃歐洲風味的路標，有沒有好像來到歐洲的錯覺呢？

在le petit marché，有時尚的創意花店
SALON DE THE de Joël   Robuchon 侯布雄法式茶點
累了還可以坐下來喝杯咖啡～

提供調製個人香氛服務的CYRANO

還有販售日本創意潮流小物的03

還有提供各種歐洲食材的阿房宮～在這邊逛一下感覺有好多很不錯的食材

最後再來介紹幾道我也好想吃的周年慶限定餐點！

米其林星級L’ ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄法式餐廳 5F
 

周年慶期間特別推出LA LANGOUSTINE螯蝦義大利餃搭配黑松露
此道菜為Mr. Robuchon的經典菜色之一，令人難忘的頂級鵝肝醬滋味為其精華之處
餃子包覆著一整塊新鮮螯蝦肉，獨具口感，搭配以奶油及黑松露拌炒的高麗菜心
可將義大利餃、高麗菜心、鵝肝醬及松露一同食用，更具有豐富濃郁的多層次風味

HALEAKALA 夏威夷酒吧餐廳 4F
 

凡於周年慶期間點用 Waikiki Royal Set 雙人下午茶套餐
即可享套餐飲品(咖啡/茶)升級兌換為HALEAKALA 精選調酒二杯(單杯價值NT$320)
個人低消達380元+ 現場打卡上傳FACEBOOK，即可參加幸運之輪遊戲乙次
夏日限定調酒、神秘獎項等多項優惠好禮等您來體驗

套餐內容：
高仕達香檳 GOSSET 375ml 一瓶
炸素春捲/瑪莉蘭蟹肉餅/干蔥鮮蝦米紙捲/椰絲炸蝦鳳梨沙沙
雞肉沙嗲串/每日精選甜點/夏威夷可娜咖啡或茶

Waikiki Royal Set 供應時間：平日14:00-18:00 假日全天候時段供應

B2 美食廣場 Oyster 生蠔
  

凡點全壘打生蠔盤 + 任一款 TAPAS(精緻單點輕食)
周年歡慶加贈法國精選白酒乙杯(100ml)
全壘打生蠔盤內含六款新鮮法國空運生蠔各一顆
TAPAS另有任選二款享$350超值優惠

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