[台中] SONO園日本料理＊日西融合的老字號精緻日本料理

 

上週和好友們來去台中一日遊

因為天氣太熱，只想躲在有冷氣的地方(氣溫上升1度，鬥志下降10%XD)

所以雖說是一日遊，但重點還是都放在吃上面

中午我們來到這次受邀試吃的SONO園日本料理

SONO園日本料理自民國75年開張以來

在台中已經開業20多年，在台中算是老字號的日本料理

早期走的是精緻高價路線，是許多政商名流出入的高級餐廳

來到SONO的門口，日式建築充滿了濃濃和風味

有種好像來到高級日本料亭的感覺～

我只是小嫩嫩啊，連去日本也沒機會(與財力)上料亭XD

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踏入大門，一旁就是充滿綠意的庭院

庭院打點得很整齊別緻，果然有高級餐廳的氣勢～

走進SONO，挑高空間感覺相當寬敞舒適～奢侈的運用空間，很大氣

小地方點綴了插花，更增一份和式的風雅氣息

一樓的客席區有一般的桌椅，也有需要脫鞋的下凹式榻榻米座席

榻榻米座席就在窗邊，可以一邊欣賞庭院一邊用餐

所以我們當然選了榻榻米座位

庭院不時會噴灑水氣，有種來到霧氣繚繞的山裡錯覺:D 

SONO為客人準備了熱麥茶及熱毛巾

我喜歡熱毛巾勝於一般的濕紙巾，溫熱的毛巾用起來就是比濕巾舒服

餐前招待的小菜－涼拌海帶

   

本來以為像SONO這樣高級的餐廳，價格一定十分高昂

不過翻開菜單，才發現倒也沒有想像中吃一頓要好幾張小朋友這麼高貴

SONO最基本的山茶套餐 $480

再往上是我們這次試吃的三和套餐 $680；海味套餐 $880起

想吃更高級，還有主廚季節料理 $1480、$2080、$2580等選擇

主廚季節料理的部分沒有菜單，依照當日進的漁獲由主廚特選搭配

光看三和套餐的內容就覺得很豐富，含湯品及甜點共有八道

 

 

第一道是今日的生魚片，有鮭魚、鮪魚跟紅甘，還有新鮮山藥

鮮紅的鮪魚赤身，肉質相當緊實

我是生魚片新手，敢吃但是不能吃多

鮭魚大概是初嘗試生魚片的人比較能接受的吧？

鮭魚新鮮肥美，油脂飽滿～吃起來很鮮甜

歐風蘿蔓

新鮮蘿蔓葉上放了少許的醋飯，搭配龍蝦沙拉及炸牛蒡絲

擠上少許的黃芥末提味

吃的時候就拿起整片蘿蔓享用吧～

爽口的蘿蔓葉與帶黃芥末風味的龍蝦沙拉及微酸醋飯的結合，清爽又好吃

加上牛蒡絲更多了酥脆的口感，很好吃的組合

軟殼蟹和風沙拉

新鮮生菜、蘋果片及洋蔥，當然還有最重要的酥炸軟殼蟹

淋上和風醬汁與黃芥末沙拉醬

軟殼蟹的外皮很酥脆，吃起來沒有奇怪的油味～炸的香脆好吃

洋蔥吃起來爽口不嗆，其他生菜部分也都鮮甜好吃

吃到這邊會覺得SONO的料理不單單是純粹的日式作法

也融入了西式料理的創意:D

威士忌干貝

將干貝香煎後，放在醋飯上，上頭淋上法式白醬，還有幾塊杏鮑菇

結合了日式和法式的做法，很特別

干貝搭配威士忌芥末子醬，新鮮好吃～

 

醋飯搭配法式白醬的作法實在特別

先品嘗到濃香的白醬，咀嚼白飯後才透出隱隱的酸味

我覺得這兩者的組合很特別，一旁的朋友則覺得味道有些衝突XD

三和套餐的主菜有三種可以選，我們挑了其中兩種品嘗

箱根牛肉紙鍋

紙鍋裡放了少許的青菜及粉絲，最上面是澳洲和牛

稍微把牛肉涮熟就可以享用

牛肉吃起來頗嫩，一鍋大概有五六片，湯頭味道清淡中帶甜味，喝起來溫潤舒心

另一道主菜是碳烤雞排佐松露卡菲醬

 

雞腿排處理的很好吃

外皮烤得很棒，逼掉了多餘的油脂，雞皮相當酥脆

雞腿肉吃起來鮮嫩不柴，搭配香料味十足的卡菲醬，讚啦～

主菜後還有京都稻禾壽司 (吃到這邊已經飽了)

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稻禾壽司使用的豆皮從日本進口，就連一旁點綴的紅薑也是從日本採購的

不是一般紅薑以染料染成的不自然顏色，而是自然發酵後的紅色

豆皮滷的很透，單純搭配醋飯就很棒

稻禾壽司獲得我們一致好評，好吃！壽司捲相形失色XD

味噌湯，放了豆腐及海帶芽，喝起來有甜味不死鹹～當作收尾剛剛好

點心可以選擇日式紅豆湯或月之戀人的捲蛋糕 

日式紅豆湯裡有放烤過的麻糬唷！QQ的麻糬跟紅豆湯根本絕配啊

紅豆湯也煮得很好喝，紅豆綿密好吃，湯也不會太甜

吃完整個三和套餐非常滿足，好飽！

預算比較高的人，可以選擇主廚季節料理

我們這次試吃了$1480的主廚季節料理

主廚季節料理的第一道是生魚片 

 

有整隻新鮮牡丹蝦、鯛魚、鮪魚及海鱺

 

熱愛蝦頭的A小姐看到牡丹蝦眼睛都亮了XD

牡丹蝦的肉質非常緊實，好甜好好吃！

 

海鱺有經過炙燒處裡，肉質飽滿又緊實，好吃 

這道是小綠鮑生湯葉，使用了鮑魚跟新鮮的生豆皮

名字應該是從日文中的生湯葉(生豆皮)而來

新鮮的生豆皮口感很棒，非常軟嫩，入口即化～留下濃厚的大豆香

搭配口感脆Q的鮑魚，能品嘗到多層次的口感變化

明蝦蒜蒸

來自澎湖的新鮮明蝦直接對切，加上昆布上湯及大量蒜頭清蒸 

蝦子很大一隻，肉很厚實

 

 

搭配青蔥跟大蒜及少許的昆布醬汁

蝦肉緊實好吃，可惜有點蒸過頭，肉質有一點老

底下還有吸飽湯汁的豆腐，也是這道菜的亮點

 
綠竹筍素燒

將新鮮嫩竹筍切塊後加上沙拉醬及起司烘烤而成

竹筍本身纖維細緻，吃起來完全沒有苦味跟澀味，非常鮮甜！

這份幾乎有一半都被我吃掉了(遮臉)

 
主菜是櫻桃鴨佐蘑菇番茄醬

  

櫻桃鴨肉質鮮嫩，沒有怪味

肉質飽滿有甜味，口感不會乾柴～

搭配番茄味濃厚的蘑菇番茄醬 

櫻桃鴨份量不小，其實在吃完主餐後我們一行三人都飽了XD

湯品是蒜頭蜆仔湯

 

光看這滿滿一整碗都是蜆仔就知道一定好喝

湯頭非常鮮～甜中帶蒜香，主廚應該連鹽巴都沒放，很單純的美味 

甜點是月之戀人的蛋糕捲

 

這蛋糕捲光想我就要流口水了XDD

月之戀人的蛋糕捲，奶油超好吃啊～～

蛋糕體鬆軟，奶油爽口不膩，上次試吃後就好愛 >//////< 

 
這餐吃下來我們三個女生都好飽，嚴重影響下午茶進度XDD

我覺得SONO的套餐在中高價位日本料理中算相當不錯

三和套餐我們都覺得物有所值！

如果想要更奢侈些，當然就是進攻主廚季節料理囉

主廚料理的食材都相當棒，等級也比三和高出許多

以SONO的用餐空間及食材、料理品質來說，我覺得的確不賴

喜歡日本料理的人可以來品嘗看看～ 

SONO園日本料理

(04) 2302-9393

台中市西區民權路229巷19號

營業時間：11：30～14：00 17：30～21：30

官網：http://www.sono.tw/i.asp

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