這天來到綠巨人玉米X張鳳書的料理見面會
活動地點就辦在料理教室裡，感覺蠻新鮮的
這天有好多爸爸媽媽帶著家裡的小朋友一起來玩
我想，大家應該都是來看張鳳書本人的齁！
因為陳媽媽是美食鳳味的忠實觀眾，所以我對張鳳書也不陌生:D
想當年也看過張鳳書演的台灣戲劇啊XDDDD
第一次看到張鳳書本人，本人皮膚好好啊啊～～整個白嫩嫩又很有彈性的感覺
看不出來是有小孩的媽媽了！
而且一點明星架子都沒有，本人好有親和力>////////<
鳳書說自己主持料理節目後，在阿基師旁邊學了很多，手藝進步了不少
自己在家裡都會親自下廚煮給小孩吃喔！而且對食材的挑選也很嚴格
像最近的食安風暴問題，他們家就安全躲過～
因為他都有嚴格把關，買東西只精選自己覺得好的品牌
說到挑玉米，鳳書說要跟挑鑽石一樣嚴格！
沒有4C規格他就不買:D
好的玉米要有清脆口感Crispy、色澤鮮黃Color、專業切割Cut、粒粒飽滿Completeness
綠巨人的玉米就是通過了這嚴格的4C標準，才成為了鳳書家的常備食材唷
鳳書這天跟大家分享了兩道他的私藏玉米料理
現場看他做真的很簡單耶～回家後也很想試試看！大家一起來學吧！
第一道是奶油白醬雞腿燴飯
鳳書說這道菜的重點，就是很有古早牛排館風格的懷舊玉米濃湯風味醬
使用顆粒飽滿完整的玉米粒，與白醬一起烹煮後
鮮甜與營養不易流失，搭配白飯，加倍美味!
材料也很簡單
準備去骨雞腿、綠巨人珍珠玉米粒、洋蔥、奶油、麵粉、高湯及適量的鹽及黑胡椒就可以了
雞腿的部分非常簡單
不用事先醃，直接放入冷鍋再撒上一點點米酒及胡椒當作醃料
以冷鍋乾煎的方式，先煎雞皮的部分，待上色後再翻面
煎到筷子插入後沒有生肉味就是熟囉
重點的玉米醬也十分簡單～先將洋蔥切碎後爆香炒軟，然後倒入一杯高湯及玉米粒稍微煮一下
重點的古早味要怎麼做呢？
其實也超簡單！！只要將奶油放軟後，丟進麵粉裡滾一滾沾點麵粉變成一個小球
撕成小塊一點一點加到鍋裡的玉米湯裡，少量增加，調出自己喜歡的濃稠度就可以了
起鍋前撒點鹽跟胡椒調味，奶油玉米醬就是這麼簡單啦！
起鍋直接把玉米醬跟飯一起裝好，擺上切塊的雞腿就完成了～
前後不到十分鐘，好吃的奶油玉米雞腿飯就完成啦！！
擺盤上用點心，料理看起來會更好吃唷！！
試吃時間大家都吃了一碗～
奶油玉米醬真的有種讓人懷念的感覺耶！拌飯吃好好吃，我也想來做做看:D
接著鳳書又為大家示範第二道料理－家常玉米起司大阪燒
說到大阪燒大家可能都覺得不好做～
不過這天看了鳳書的做法，感覺好簡單啊！而且媽媽可以帶著家裡的小朋友一起做，會更有樂趣喔
重點是選擇口感清脆的玉米粒，咬一口大阪燒還吃得到玉米粒的爽脆口感，美味更加分!
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材料部份：
大阪燒粉 100g (可用麵粉代替)
水或高湯 120ml
蛋一個
綠巨人玉米粒三大匙
高麗菜200g
培根五片
起司、海苔粉、柴魚、大阪燒醬、美乃滋適量
一開始要製作大阪燒的麵糊，鳳書請小幫手幫他調麵糊
只要把高湯加入麵粉中調開，再打入蛋拌勻就可以囉
在小幫手調麵糊的時候，鳳書把高麗菜切絲，然後加入麵糊中拌勻
把高麗菜麵糊倒入鍋中就可以開始煎囉～
上面撒上玉米粒、培根後，稍微壓一下，讓玉米跟培根能吃進麵糊中
煎到邊緣起泡，就表示差不多可以翻面了
鳳書的翻面的小撇步是拿兩隻鍋鏟一起翻，讓兩隻鍋鏟在餅下相碰，這樣就可以漂亮的翻面啦
翻過來的狀態煎得剛剛好～正好是金黃色
起鍋後再立刻放上起司，讓大阪燒的餘熱將起司融化
塗上大阪燒醬(可用烤肉醬代替)、美乃滋
最後撒上海苔粉及柴魚就完成啦～大阪燒也非常簡單呢！
看的出來弟弟已經想馬上開動了XDDDD
試吃了鳳書作的大阪燒，真的不輸給外面的專賣店說！！
而且加了玉米粒後多了清脆的口感，更好吃～
有獎徵答時間大家也都超熱烈的:D
最後鳳書還準備了小禮物給小朋友們～太貼心了！！！
小朋友們也都好愛她>//////<
這天鳳書分享的兩個玉米料理都好簡單好好吃啊
吃完後我也手癢想自己來做一下了！！
大家一起來做看看這兩道簡單又美味的玉米料理吧:D
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看完整個一直流口水呀！
而且步驟都不算難
然後我個人超愛吃玉米的!!!!!!!
我要找個假日來做做看XD
版主回覆：(12/31/2013 12:25:28 PM)
我也很愛吃玉米粒>//////<
想來做做大阪燒