[金門伴手禮] 景家莊辣椒醬/雙嬌醬：金門的迷人香辣，提味的家常佐料，美味的椒香乾拌麵、紅油炒手醬作法～網購辣椒醬推薦

辣椒醬推薦來了～愛吃辣、無辣不歡的朋友們，家裡大概都有一罐自己心中No.1的辣椒醬

我們家本來不太吃辣，但這幾年麻辣鍋、泰式、韓式料理吃慣後，好像突然就打開了吃辣開關

從小辣的XO醬開始入門，現在吃什麼都想加一點辣椒醬或辣油提味，總覺得就是要來點香辣才夠味

網購辣椒醬百百種，這次吃到來自金門的景家莊辣椒醬跟雙嬌醬

純手工的辣椒醬香氣跟辣度都很突出，迅速成為我們家家常佐料的一員，想來點香辣就立刻拿出它

簡單分享我們的辣椒醬吃法～拌麵炒飯配水餃都很萬用啊！

景家莊這個新品牌起源自金門的景承批發行，景承批發行從早期以做軍人生意起家，慢慢轉型往食品開發

這回吃到的是以傳統手工製作的景家莊蔡媽媽辣椒醬、蔡女兒雙嬌醬

想買景家莊辣椒醬不必飛金門，現在網購很方便啦～上網點一點，很快就送到家

景家莊官網：https://jinchia.com.tw/

訂購專線：082-333372

地址：金門縣金湖鎮武德新莊自強路20號

景家莊辣椒醬共有蔡媽媽辣椒醬、蔡女兒雙嬌醬兩款

辣椒醬包裝以俏皮插畫表現媽媽的好味道與好質感～

當初看到這包裝就覺得很可愛，拿到實品時感覺質感很不錯

特地蓋上瓶蓋紙、綁上麻繩，整體呈現的質感就是優秀，當做伴手禮送人也很好看

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蔡媽媽辣椒醬與蔡女兒雙嬌醬依照不同辣度來做區別～

蔡媽媽辣椒醬走的是正統鮮辣風格

蔡女兒雙嬌醬則是將辣度降低，使用紅辣椒與青辣椒製作

兩瓶辣椒醬都看得到滿滿辣椒切片與辣椒顆粒

幾乎都是紅通通辣椒的是蔡媽媽辣椒醬，顏色比較深的是加入青辣椒的蔡女兒雙嬌醬

 

辣椒醬與雙嬌醬都加入了金門高粱酒、芥花油、蒜頭、香油與糖等製作

純天然不加防腐劑與添加物，所以開封後就要放在冰箱保存

手工辣椒醬的保存期限只有兩個月，記得開封後要趕快吃完唷

蔡媽媽辣椒醬以紅辣椒切片為主，吃起來的確麻辣！

加了金門高粱酒跟芥花油，將新鮮辣椒的辣度完整封存

而且因為加了酒，不是滿滿辣油，所以加多也不容易感覺油膩，還有一點隱隱的酒香

蔡媽媽辣椒醬吃起來是蠻挑動味蕾的鮮明的辣感

整體辣度蠻高，刺激帶著些許鹹香的辛辣風格，少許蒜頭帶出香氣

適合喜歡辣椒本身的鮮明滋味，又不喜歡太鹹的朋友很適合這款

整體辣度我覺得是中上等級，少量加我覺得也很提味～

蔡女兒雙嬌醬則是使用紅辣椒跟青辣椒製作，看起來色澤比較深

雙嬌醬的辣度比較親民，使用紅辣椒與青辣椒，將紅辣椒刺激的辛辣感降低

整體辣度調得溫和圓潤，再融入蒜頭與高粱，感覺香氣更有層次感

鹹香中帶舒服溫和的辣度，加一點點就很香～用在料理上提味超棒！炒菜炒肉時加一點，香氣完全不同

因為辣度不高，很適合不敢吃太辣，又喜歡辣香的小辣與微辣族群

這款在我們家接受度很高，平常不吃辣的長輩們，現在吃麵都會拿出這款來增香，加了辣椒又可以多吃一碗

說到辣椒醬的出場時機，大多就是吃麵吃水餃時會拿出它啦～ 

用蔡媽媽辣椒醬簡單沾水餃，加上一層辛辣，清淡的水餃滋味立刻鮮活起來～ 

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其實我最愛的水餃吃法，是把水餃做成類似紅油抄手的吃法 

只要一匙醬油、半匙烏醋，再依照個人喜好加上蔡媽媽辣椒醬

淋在水餃上全部拌一拌，讓水餃外皮均勻沾附醬汁，就是超簡單的水餃版紅油炒手～

鮮紅的辣椒搭配少許蔥花，拌在一起就是讓人食慾大開～

因為醬汁完美包裹水餃，每口都鮮辣夠味，吃起來超過癮 

吃到辣椒時其實不會很嗆辣，因為辣椒的辣其實都在辣椒籽裡，吃到辣椒籽才會比較刺激 哈

隨手一調的醬汁吃起來鹹香夠勁，不禁佩服自己怎麼那麼厲害，其實是辣椒醬厲害啦～

  

再來這款椒香乾拌麵，調出來的時候都覺得我可以去賣乾拌麵了(誤)

其實一直無法理解為什麼乾拌麵一包可以賣到兩三百，因為乾拌麵真的超級簡單又便宜啊！！！

只要買包麵條，用家裡就有的調味料就能調出不輸市售乾拌麵的好味道

而且一餐只要幾十塊就解決，比泡麵還便宜！ 

老實說乾拌麵醬汁我都憑感覺加，醬油一匙、蠔油半匙、烏醋半匙(不喜歡酸就加少一點)，少許胡椒粉

還可以依照個人喜好切點蔥花或香菜

這次我用的是雙嬌醬，加一匙進去香氣整個不一樣 

醬汁淋上去，跟清麵條拌一拌就是超香的椒香拌麵！

麵條Q彈，鹹香夠味，還有層次感的香氣，我都覺得可以去擺攤賣乾拌麵了(老陳賣瓜 哈)

豪邁加了一大匙雙嬌醬，吃起來的辣度也不會太高，喜歡吃更辣的話可以跟辣椒醬一起搭配使用

而且關廟麵一包不到一百，有十幾球～可以吃很多次，超爽啦

萬用的雙嬌醬跟辛辣的辣椒醬各有不同的好，炒飯拌麵配水餃都好吃

炒菜時也可以加點辣椒醬增色增香，家裡備好一兩瓶真的蠻好用

現在景家莊官網上有推出優惠組合，本來單買一瓶是$200，運費另計

現在買蔡媽媽辣椒醬跟蔡女兒雙嬌醬，兩瓶合購價只要$360而且還含運費！是很可以入手試試的價格唷

景家莊官網：https://jinchia.com.tw/

 

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