「吃真正的食物，份量不用太多就很有飽足感」
這是Fooding餐廳的女主人Sofie，在這天用餐時讓我印象最深刻的一句話
Fooding位在仁愛圓環附近，是間採預約制的小店
由旅居德國數十年的女主人Sofie一手包辦
Sofie熟知各種德國食材，每天都花許多心思在挑選餐廳使用的各種有機食材
每樣食材都是自己進口，或是到有機小農商店購買
Fooding的料理不加太多人工調味，簡單清爽
如此用心，就是要將自己信賴，也覺得好的食材分享給每個來到Fooding的客人
讓大家都能體會食物的真正美好
因為採預約制，所以在用餐訂位時，客人可以先提出自己的飲食需求
例如吃素或是不吃某些肉類等等，都可以跟Sofie事先討論
Sofie自己引進了許多台灣少見的德國有機食材，關於食材的學問也可以跟他好好討論
這天受邀來試吃，從Sofie身上學到了好多關於食材的知識啊:D
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店內只有兩小桌，是間小巧的精緻小店
Sofie一次只接待一組客人，希望客人們都能有最好的用餐體驗
大書架上擺放了各式各樣的德國有機食材
德國啤酒！好想來個一瓶啊:D
Fooding提供的飲用水有下過功夫，不是一般的飲用水
這邊提供的是橙花花水的礦泉水，喝下時會有橙花淡淡的香甜氣味留在喉中，非常舒服
黑松露火腿乳酪法國麵包 $90
新鮮的奶油乳酪中拌入來自花蓮的郭容市手工煙燻火腿、德國酸黃瓜、黑橄欖
再加上黑松露橄欖油提味，封入法國麵包中，一旁加上少許紅莓巴薩米可醋
＊Fooding使用的火腿是花蓮的郭榮市手工煙燻火腿
以相思木炭烘烤、檜木屑煙燻，過程長達三個半小時的古早工法製作
他們選用花蓮無毒農業健康豬肉，僅挑選豬後腿肉除筋去油保留精華部位
因此一頭豬僅能製作出十條郭榮市手工火腿，他們的火腿不添加任何色素及防腐劑。
第一次吃到這樣的麵包，口感好豐富，用料非常實在
口感濃潤的乳酪帶著淡淡的松露香，酸黃瓜酸度不高，微酸帶著爽脆口感
火腿更是好吃啊:D 有煙燻香跟好口感，調味也不會太重
沾著一點紅莓巴薩米可醋提味，當做前菜讓人十分滿足
南瓜蔬菜濃湯 套餐加價$150
Sofie說他的南瓜湯裡不加牛奶及鮮奶油，因為大家平常要喝到牛奶太容易了
他認為牛奶就是留給小牛喝的，其實人也不太適合喝，所以在餐廳裡減少牛奶的消費
Fooding的南瓜湯非常簡單，就是用當季的新鮮南瓜跟有機蔬菜高湯熬煮而成
南瓜湯喝起來非常自然順口，很簡單的美味
法式煙燻鴨胸套餐佐焗番茄 $730
佐德式有機薯泥、沙拉、有機咖啡或紅茶
薯泥使用的是德國有機品牌Rapunzel的有機薯泥
上面加上炒軟的洋蔥火腿，薯泥口感綿滑，搭著調味後的洋蔥挺好吃
煙燻鴨胸使用來自宜蘭的放養櫻桃谷鴨，使用英國櫸木煙燻
鴨胸口感相當實在，帶著淡淡的煙燻香氣，肉質緊實，越嚼越香
一旁的焗烤番茄裡塞滿了庫斯米、續隨子(酸豆)、朝鮮薊，吸飽了番茄的精華，很多汁
這樣一份餐點看似不多，但的確提供了讓人感覺滿足的飽足感
妹妹吃了德式馬鈴薯沙拉套餐 $370
馬鈴薯沙拉裡使用了有機的馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、蛋、德國酸黃瓜、橄欖、郭容市煙燻火腿
拌上義式香草美奶滋
沙拉吃起來很爽口，馬鈴薯口感綿密，紅蘿蔔的味道特別突出，很新鮮清爽
盤邊搭上了迷迭香馬鈴薯麵包
Sofie說是請在台灣的正統德國麵包師製作的，使用來自德國的原料製作
第一次吃德國麵包，口感好特別，不太像我們平常吃到的日式麵包
德國麵包口感雖然比較乾一點，但是越嚼越有麥子的香氣
上面抹上德國芥末起司抹醬，十分夠味
Sofie說這個麵包已經有改良成比較鬆軟的口感，正統的德式麵包口感會更乾硬
朋友點的義式香料鹽烤鯛魚佐焗番茄 $730
香草鹽烤鯛魚雖然調味鹹了一點，但是魚肉軟嫩，很好入口，很適合搭配麵包
一旁佐上的德式炒馬鈴薯相當夠味好吃，炒入了洋蔥跟火腿的薯泥感覺好下酒啊
這天吃到好多道菜裡都用了好吃的郭容市煙燻火腿，好想買一條回家XD
巴薩米可醋拌的沙拉我們也都很喜歡，爽口不油膩，新鮮好吃
飯後的甜點是水果麥片豆漿優格 套餐加價 $100
第一次吃到豆漿優格，好新鮮啊
搭上新鮮的葡萄柚、有機鳳梨蒟蒻果凍、南瓜燕麥蛋糕，撒上德國有機麥片及龍舌蘭蜜
有機無糖豆漿製作的優格，有滿滿的黃豆香，吃起來順口舒服
鳳梨蒟蒻口感也很棒，口感Q彈不多加甜味，非常好吃
有機南瓜燕麥蛋糕是無麵粉成分的純燕麥蛋糕
吃起來是濃濃的南瓜香味，口感綿密十分討喜
這份優格保留了食材的原味，吃起來充滿驚喜
飯後再來一杯公平交易的有機咖啡，使用來自東非吉力馬札羅山的阿拉比卡咖啡豆
雖然是黑咖啡，但是很好入喉，喝起來甘香不苦澀
朋友喝的是德國的洋甘菊茶
吃飽飽走出Fooding
妹妹說感覺這餐我們吃得好健康，吃完後沒有不舒服的感覺，而且好飽
我也是這麼覺得
有時候吃到調味太重的餐點，吃飽後味道會在喉嚨中久久不散
就會覺得自己剛剛到底吃了什麼可怕的東西
不過在Fooding吃到的食物都儘量保留食物的原味，不加過多精緻調味
吃起來都很舒服，不會在舌尖上殘留濃厚的味道
在食安問題特別嚴重的這個時間點
這餐回歸了食材的原味，讓我們吃的健康開心
也讓我們認真思考了一下關於自己入口的食物是否安全，還有以後要儘量自己多下廚:D
Fooding
台北市仁愛路四段48巷19-1號
營業時間：14：00～21：00 (週六週日: 10：00～14：00，每週一公休)
＊採預約制
Yuki的食妝生活
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非常特別的異國美食~不同於以往的歐式餐廳~像是道地的小店食物~推推
版主回覆：(11/15/2014 10:27:40 PM)
而且都是有機食材 很健康