[台南] 豚骨家＊一碗入魂的博多豚骨拉麵 (原台北西湖市場名店)

一到台南就好想吃個重口味的

查了一下發現以前在台北西湖捷運站開店的豚骨家，從台北西湖一搬就搬到台南開店了

豚骨家的評價一直都很好，也看過好多美食節目介紹過

只是西湖離我平常的活動區域實在遙遠，店還在台北時不曾去過

遷址台南後，我反而有機會去了

豚骨家

地址：台南市中西區府中街22號

營業時間：午餐 11：30～13：00 / 晚餐 17：30～19：00 (週一公休)

檢視較大的地圖 

查了一下地點決定馬上前往

看豚骨家的FB，本來以為每天限量要抽號碼牌

結果下午跑去想拿晚上的號碼牌時，店員才告知目前都是現場排隊

大約五點左右會開始登記晚餐時間的入場

豚骨家的店面很有特色，黑色的牆面加上紅底黃字的招牌

一從民權路彎進府中街就馬上看到了，相當搶眼

外牆上寫滿了日文，還有很有趣的拉麵大碗設計:D

 

店面旁的另一個空間擺了很多板凳小椅，是開放排隊等候的區域

很喜歡他們招牌上一碗入魂的說法，讓人感覺到師傅的熱血 

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店家的排隊規則都寫得很清楚，就是照著椅子一個一個坐囉

因為一次只能進十個客人，所以人如果很多的話，勢必要等上一段時間

等了一下終於進到店裡了，店內以淺木色系裝潢，感覺乾淨明亮

因為店面不大，只有一排十個位子

基本上有客人用完餐離開，就會接著讓排隊的客人入座

所以如果是很多人一起來，可能也沒辦法都安排坐在相鄰的位子喔

目前店內只賣一種拉麵

特製濃厚博多豚骨拉麵 $200

可以依照喜好選擇湯頭的濃度，道地或是淡；還有五種麵條的軟硬度

桌上有基本的調味料，七味粉、胡椒、鹽、蒜末等等

還有一張很可愛的豚骨家拉麵吃法說明

 

照相不超過五秒實在太難了XDDD 

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等了一下子拉麵上桌囉！！感覺配料好多

算了一下有兩片叉燒、筍乾、溏心蛋、黑木耳、豆芽菜、蔥花、海苔及白芝麻  

一共有八種配料，陣容實在太豐富了～

     

   

當然要先喝一口據說熬了13個小時的豚骨湯囉

喝了一口，湯頭的確厲害

十分濃厚的豚骨風味，鹹度適中

豚骨家厲害的是湯頭的油膩度沒有想像中高

一般的豚骨湯頭雖然滋味醇厚，不過大多喝到一半就開始讓人感覺油膩，所以要喝完不簡單

豚骨家的湯頭雖然味道濃醇，但是卻不會很油

吃到一半時，可以再加一點桌上的蒜末，有了蒜末提味，湯頭喝起來滋味更加豐富

搭配的是細麵

印象中九州流的豚骨拉麵好像大多都是搭配細麵居多

  

因為考慮到要拍照的時間，所以我麵條選擇了超硬

入口時吃起來剛剛好，麵條還有點韌性，口感很不錯

吃到最後也沒有因為在湯裡泡久就變得軟爛

不過我個人還是偏好粗麵就是～

配料部分每種都很用心

我喜歡麵裡帶點脆度的筍乾，雖然有點鹹可是好吃:D

木耳跟豆芽，帶來些許的爽脆的口感

還有大片的叉燒，叉燒有點厚度，以瘦肉居多

帶點脂肪的部分非常柔嫩，叉燒吃起來軟嫩不乾澀

溏心蛋更是我的愛，這濃稠的半熟蛋黃實在太誘人了，不愛它都不行！

整碗吃完頗有飽足感，也有很多男生會選擇再加一球麵，吃的飽飽

整間店雖然只有兩名師傅跟一名接待的女性店員

不過感覺氣氛相當不錯呢～店員給人的感覺很有禮貌也很有活力

現在似乎也培養出不少熟客了

因為坐在結帳口附近，聽到很多客人都是來過好幾回的了:D

豚骨家遷址台南後也是一樣大排長龍，想吃可要早點來囉！

 

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