旬嚐精緻鍋物，王品集團最新頂級火鍋
「旬嚐精緻鍋物」八月新開幕，是王品集團最新日式頂級火鍋品牌
以套餐方式供應精選頂級時令食材、海鮮有活體波士頓龍蝦、青蟳、帝王蟹等
肉品陣容有日本A5黑毛和牛、全台獨家澳洲純血和牛等，結合管家專人桌邊服務，讓客人一道道感受季節旬味
海鮮直接裝在珠寶盒中上桌，奢華又浮誇～加點的散壽司也有十足視覺效果，很適合拍照打卡
本篇分享旬嚐四人海陸套餐，帶你一探王品集團最頂級火鍋
旬嚐精緻鍋物電話、地址、營業時間
旬嚐 精緻鍋物
電話：(02) 2562-1823
地址：台北市中山區南京東路二段65號
營業時間：11：30～23：30
＊另收10％服務費
旬嚐精緻鍋物選址在捷運「松江南京」站附近，出站後步行兩分鐘就能抵達
餐廳位在第一大飯店同棟建物的二樓與三樓，一樓有接待櫃檯，須走樓梯上樓
腿腳不方便的客人，可以請服務人員協助搭乘第一大飯店的電梯上樓
旬嚐精緻鍋物環境
以摩登日式概念打造的旬嚐，空間結合現代木造與間接照明，時髦又洗鍊
提供調酒與酒飲服務，所以店內一隅有專業的吧台區
二樓為開放式座位區，有二人、四人桌等
桌邊的抽屜內放了濕紙巾、紙巾、牙線棒還有很貼心的髮圈
三樓為包廂區
有四個能容納4～5人用餐的半開放式包廂，還有6人與10人的封閉式包廂
旬嚐精緻鍋物菜單
我們這天四人來，點的是四人海陸套餐搭配鮮活波士頓龍蝦 $7980
旬嚐請參考官網：https://www.hsunchang.com.tw/menu.php
四人海陸套餐(鮮活波士頓龍蝦)包含：
旬味海鮮：極上旬味海鮮盛合＋鮮活波士頓龍蝦
旬味肉品：經典牛豚盛合 (澳洲純血和牛牛小排、美國Prime翼板牛、西班牙伊比利豬梅花)
湯類擇一：和風魚介昆布湯／旬味限定湯(當天為清雞湯)
開胃小品(擇四)：松葉蟹晶凍／黃金魚卵茶碗蒸／旬嚐主廚推薦菜(當天為桂花葡萄)
精選當令時蔬
逸品擇一：炙海膽干貝佐魚子醬、香蘋煙燻乳酪鮮蠔(當天為廣島產)
食事擇四：精粹黃金粥／日式葛粉／日式烏龍麵／越光米
旬味果物
甜品擇四：昭和焦糖布丁／青檸梅酒雪酪／白玉糰子佐桂圓紫米粥
四人套餐限定加購：金箔星鑽散壽司 $580／金箔紅玉生蠔 $480
除了餐點外還有一本調酒的酒單
旬嚐精緻鍋物的調酒與拿下「2019 Bacardi Legacy百加得傳世雞尾酒大賽」台港澳區的冠軍調酒師Kevin Luo合作
以四季為概念打造六種不同調酒
服務人員先送上火鍋沾醬(柚香醬與胡麻醬) 還有蒜末、辣椒與蔥花
上蔬菜盛合時，鮮活波士頓龍蝦也放在木盒中拿到桌邊
服務人員還問我們想不想拿起來拍照？可以抓龍蝦的頭部與身體相接處將龍蝦拿起
旬嚐四人海陸套餐
四人海陸套餐的種類挺豐富，水果與甜點沒上，就能擺滿一整桌
最浮誇的莫過於剛剛才看過的活波士頓龍蝦，經過專業廚師處理後，變成澎湃的海鮮珠寶盒上桌
旬味海鮮珠寶盒內有波士頓龍蝦、草蝦、干貝、鮭魚、龍膽石斑、蛤蠣
精選當令時蔬則有紫山藥、栗子南瓜、水果玉米、白木耳、日式福袋、高麗菜
杏鮑菇、香菇、豆腐、蓮藕、娃娃菜、日本甜蔥、番茄等，種類豐富，擺盤漂亮
旬味肉品為經典牛豚盛合
共有澳洲純血和牛牛小排、美國Prime翼板牛、西班牙伊比利豬梅花三種肉品，下面再介紹
開胃小品三種我們都點了
松葉蟹晶凍／黃金魚卵茶碗蒸／旬嚐主廚推薦菜(當天提供桂花葡萄)
逸品選了炙海膽干貝佐魚子醬
主廚推薦菜我覺得是三款開胃菜中最強的
脆餅乾塔內放了香甜的白葡萄，搭配大塊蝦肉，吃來新鮮又有水果香甜，脆餅還帶來豐富口感，好吃
高湯晶凍口感Q彈，搭配松葉蟹肉，吃下一口季節鮮美
黃金魚卵茶碗蒸，口感細緻、鮮味中又有高湯甘醇，也是不錯
套餐加價購
以套餐優惠價加購的金箔星鑽散壽司 $580
就像是日本民間故事浦島太郎中出現的玉手箱，打開來滿滿乾冰白煙，效果十足！
待白煙散去後，出現的是滿滿好料的華麗散壽司，叫人怎麼能不喜歡呢
散壽司上放了切小丁的微炙干貝、玉子燒、鮭魚、鮭魚卵、秋葵，中間放上海膽點上金箔
口感恰到好處的醋飯搭配新鮮海鮮們
海膽濃郁鮮甜，加上鮭魚卵迸出鮮美，一口帶來豐富海味，十分精緻的一品，份量不多，我們一人吃兩三口
另外點的調酒，我們點了春日佳人、盛夏海風、白露織秋、漫步星河 各$320
＊未滿十八歲請勿飲酒，酒後不開車
春日佳人，酒感蠻濃厚的一款，檸檬混合橙酒帶出果香，混合了茉莉綠茶的花茶香，尾韻還有蜂蜜香氣，很有層次
＊未滿十八歲請勿飲酒，酒後不開車
盛夏海風以碧螺春搭上伏特加與清酒，果香中還有隱隱的番茄滋味，酒感較輕盈一點
＊未滿十八歲請勿飲酒，酒後不開車
白露織秋入口有醇厚的咖啡香，厚實的木質感上蓋了一層豐厚的豆漿泡沫，口感綿密，酒感濃厚
＊未滿十八歲請勿飲酒，酒後不開車
漫步星河我覺得最適合女生的一款，是款類似紅酒風格的調酒
喝起來帶著香醇的花果香，因為加了氣泡水，整體酒感輕盈
＊未滿十八歲請勿飲酒，酒後不開車
旬嚐主打專人桌邊服務，服務人員推薦以蔬菜＞肉品＞海鮮＞黃金粥的流程享用套餐
湯底我們選擇和風魚介昆布湯，喝起來溫潤甘醇，很順口
服務人員替我們將蔬菜全部下鍋，還將每種蔬菜仔細排列，果然講究
仔細挑選過的蔬菜每款都新鮮美味，紫山藥鬆軟、栗子南瓜十足香甜又綿密、福袋也是好吃極了
旬嚐使用的胡麻醬滋味相當濃郁，我們都很喜歡
另一款柚香醬有點類似天婦羅沾醬，清爽帶鹹甜
旬味肉品為經典牛豚盛合，共有澳洲純血和牛牛小排、美國Prime翼板牛、西班牙伊比利豬梅花三種肉品
澳洲純血和牛牛小排油花均勻，吃起來軟嫩香甜，肥美豐腴，推薦吃三到五分熟
美國Prime翼板牛
美國Prime翼板牛軟嫩適中，有鮮美肉香
西班牙伊比利豬梅花
伊比利豬梅花溫潤香甜，紮實又富彈性，口感很不錯
旬嚐肉品搭配的調味料很有特色，都是自家調制
從左到右為柚椒醬、炭燒鹽、洛神鹽與抹茶鹽，鹹度有調整過，不小心沾多也不死鹹
柚椒醬清爽酸甜、細緻的炭燒鹽則有特別的碳香，洛神鹽帶點酸甜、抹茶鹽則有茶香
一輪試下來我們覺得炭燒鹽跟肉最搭
終於要進攻華麗的海鮮珠寶盒了
服務人員先將龍蝦頭與龍蝦螯下鍋後，接著幫我們煮鮭魚跟龍膽石斑
上桌前就剪鬚的草蝦，煮熟後專人服務去除蝦殼
重新上桌後已經去殼可以直接吃
這裡的桌邊服務真的蠻細緻貼心，吃火鍋完全不髒手
蛤蠣開殼後馬上取出，吃得到飽滿鮮甜
鮭魚很肥美，建議放最後吃
先吃鮮甜的蛤蠣跟口感細緻的龍膽石斑
最後是龍蝦，旁邊的蝦腦是最後煮粥用的，一開始就取出了
龍蝦當然也是專人去殼啦～來旬嚐只要出一張嘴等著吃就好
蝦身這一塊是最厚實Q彈的，活波士頓龍蝦果然挺鮮美
龍蝦螯也已去殼，大口吃就是爽快
火鍋最後都要來個雜炊，旬嚐的精粹黃金粥大約要煮15~20分鐘
搭配小菜中的白味噌漬蛋黃很特別
滋味濃郁又鹹香，跟粥超搭，大推！另外還有蜜黑豆跟柚子蘿蔔
服務人員調整高湯量與鹹度後，等待粥慢慢熬好
最後加入波士頓龍蝦腦跟蛋黃快速拌勻，金黃色的粥品看起來很厲害
最後加上蔥花跟海帶絲
黃金粥煮得很透，米粒軟綿，吃起來滋味濃郁，果然美味！讓我們把鍋底吃了個朝天啊
甜點水果盤，哈密瓜、奇異果與紅龍果
甜點我們當然三種都選了一起分享，有昭和焦糖布丁、青檸梅酒雪酪、白玉糰子佐桂圓紫米粥
青檸梅酒雪酪
檸檬雪酪十足檸檬，酸得很夠味我超愛，怕酸的話可以跟梅酒雪酪一起入口也很棒，酸甜清爽
昭和焦糖布丁
布丁本身蛋香濃郁，口感扎實很有彈性，搭配綿密又有清爽奶香的鮮奶油很棒
白玉糰子佐桂圓紫米粥
溫潤的紫米粥內有不少桂圓，甜度適中不會膩口，白玉糰子軟糯又帶點Q度
旬嚐細緻處理時令新鮮食材，加上管家專人桌邊服務，的確做出了不錯的精緻感
這餐我們大約吃了兩小時，一邊聊天，一邊聽服務人員介紹，一道道慢慢品嘗，仔細感受不同食材的特色
整個套餐吃完時也剛好有飽足感
精緻慢食而不是吃快吃多一次吃撐，正好緩一緩平常急忙的生活步伐
未來想在台北吃頓精緻的日式火鍋，又多了個新選擇囉～
＊本篇為邀約試吃，記錄我們的實際試吃心得
店家/景點資訊
- 店家名稱：旬嚐精緻鍋物
- 所在地址：臺灣台北市中山區南京東路二段65號
- 營業時間：日 一 二 三 四 五 六 11:30-23:30
- 店家電話：(02) 2562-1823
- 評價：★★★★★
