旬嚐精緻鍋物，王品集團最新頂級火鍋

「旬嚐精緻鍋物」八月新開幕，是王品集團最新日式頂級火鍋品牌

以套餐方式供應精選頂級時令食材、海鮮有活體波士頓龍蝦、青蟳、帝王蟹等

肉品陣容有日本A5黑毛和牛、全台獨家澳洲純血和牛等，結合管家專人桌邊服務，讓客人一道道感受季節旬味

海鮮直接裝在珠寶盒中上桌，奢華又浮誇～加點的散壽司也有十足視覺效果，很適合拍照打卡

本篇分享旬嚐四人海陸套餐，帶你一探王品集團最頂級火鍋

旬嚐精緻鍋物電話、地址、營業時間

旬嚐 精緻鍋物

電話：(02) 2562-1823

地址：台北市中山區南京東路二段65號

營業時間：11：30～23：30

＊另收10％服務費

旬嚐精緻鍋物選址在捷運「松江南京」站附近，出站後步行兩分鐘就能抵達

餐廳位在第一大飯店同棟建物的二樓與三樓，一樓有接待櫃檯，須走樓梯上樓

腿腳不方便的客人，可以請服務人員協助搭乘第一大飯店的電梯上樓

旬嚐精緻鍋物環境

以摩登日式概念打造的旬嚐，空間結合現代木造與間接照明，時髦又洗鍊

提供調酒與酒飲服務，所以店內一隅有專業的吧台區

二樓為開放式座位區，有二人、四人桌等

桌邊的抽屜內放了濕紙巾、紙巾、牙線棒還有很貼心的髮圈

三樓為包廂區

有四個能容納4～5人用餐的半開放式包廂，還有6人與10人的封閉式包廂

旬嚐精緻鍋物菜單

我們這天四人來，點的是四人海陸套餐搭配鮮活波士頓龍蝦 $7980

旬嚐請參考官網：https://www.hsunchang.com.tw/menu.php

四人海陸套餐(鮮活波士頓龍蝦)包含：

旬味海鮮：極上旬味海鮮盛合＋鮮活波士頓龍蝦

旬味肉品：經典牛豚盛合 (澳洲純血和牛牛小排、美國Prime翼板牛、西班牙伊比利豬梅花)

湯類擇一：和風魚介昆布湯／旬味限定湯(當天為清雞湯)

開胃小品(擇四)：松葉蟹晶凍／黃金魚卵茶碗蒸／旬嚐主廚推薦菜(當天為桂花葡萄)

精選當令時蔬

逸品擇一：炙海膽干貝佐魚子醬、香蘋煙燻乳酪鮮蠔(當天為廣島產)

食事擇四：精粹黃金粥／日式葛粉／日式烏龍麵／越光米

旬味果物

甜品擇四：昭和焦糖布丁／青檸梅酒雪酪／白玉糰子佐桂圓紫米粥

四人套餐限定加購：金箔星鑽散壽司 $580／金箔紅玉生蠔 $480

除了餐點外還有一本調酒的酒單

旬嚐精緻鍋物的調酒與拿下「2019 Bacardi Legacy百加得傳世雞尾酒大賽」台港澳區的冠軍調酒師Kevin Luo合作

以四季為概念打造六種不同調酒

服務人員先送上火鍋沾醬(柚香醬與胡麻醬) 還有蒜末、辣椒與蔥花

上蔬菜盛合時，鮮活波士頓龍蝦也放在木盒中拿到桌邊

服務人員還問我們想不想拿起來拍照？可以抓龍蝦的頭部與身體相接處將龍蝦拿起

旬嚐四人海陸套餐

四人海陸套餐的種類挺豐富，水果與甜點沒上，就能擺滿一整桌

最浮誇的莫過於剛剛才看過的活波士頓龍蝦，經過專業廚師處理後，變成澎湃的海鮮珠寶盒上桌

旬味海鮮珠寶盒內有波士頓龍蝦、草蝦、干貝、鮭魚、龍膽石斑、蛤蠣

精選當令時蔬則有紫山藥、栗子南瓜、水果玉米、白木耳、日式福袋、高麗菜

杏鮑菇、香菇、豆腐、蓮藕、娃娃菜、日本甜蔥、番茄等，種類豐富，擺盤漂亮

旬味肉品為經典牛豚盛合

共有澳洲純血和牛牛小排、美國Prime翼板牛、西班牙伊比利豬梅花三種肉品，下面再介紹

開胃小品三種我們都點了

松葉蟹晶凍／黃金魚卵茶碗蒸／旬嚐主廚推薦菜(當天提供桂花葡萄)

逸品選了炙海膽干貝佐魚子醬

主廚推薦菜我覺得是三款開胃菜中最強的

脆餅乾塔內放了香甜的白葡萄，搭配大塊蝦肉，吃來新鮮又有水果香甜，脆餅還帶來豐富口感，好吃

高湯晶凍口感Q彈，搭配松葉蟹肉，吃下一口季節鮮美

黃金魚卵茶碗蒸，口感細緻、鮮味中又有高湯甘醇，也是不錯

套餐加價購

以套餐優惠價加購的金箔星鑽散壽司 $580

就像是日本民間故事浦島太郎中出現的玉手箱，打開來滿滿乾冰白煙，效果十足！

待白煙散去後，出現的是滿滿好料的華麗散壽司，叫人怎麼能不喜歡呢

散壽司上放了切小丁的微炙干貝、玉子燒、鮭魚、鮭魚卵、秋葵，中間放上海膽點上金箔

口感恰到好處的醋飯搭配新鮮海鮮們

海膽濃郁鮮甜，加上鮭魚卵迸出鮮美，一口帶來豐富海味，十分精緻的一品，份量不多，我們一人吃兩三口

另外點的調酒，我們點了春日佳人、盛夏海風、白露織秋、漫步星河 各$320

＊未滿十八歲請勿飲酒，酒後不開車

春日佳人，酒感蠻濃厚的一款，檸檬混合橙酒帶出果香，混合了茉莉綠茶的花茶香，尾韻還有蜂蜜香氣，很有層次

＊未滿十八歲請勿飲酒，酒後不開車

盛夏海風以碧螺春搭上伏特加與清酒，果香中還有隱隱的番茄滋味，酒感較輕盈一點

＊未滿十八歲請勿飲酒，酒後不開車

白露織秋入口有醇厚的咖啡香，厚實的木質感上蓋了一層豐厚的豆漿泡沫，口感綿密，酒感濃厚

＊未滿十八歲請勿飲酒，酒後不開車

漫步星河我覺得最適合女生的一款，是款類似紅酒風格的調酒

喝起來帶著香醇的花果香，因為加了氣泡水，整體酒感輕盈

＊未滿十八歲請勿飲酒，酒後不開車

旬嚐主打專人桌邊服務，服務人員推薦以蔬菜＞肉品＞海鮮＞黃金粥的流程享用套餐

湯底我們選擇和風魚介昆布湯，喝起來溫潤甘醇，很順口

服務人員替我們將蔬菜全部下鍋，還將每種蔬菜仔細排列，果然講究

仔細挑選過的蔬菜每款都新鮮美味，紫山藥鬆軟、栗子南瓜十足香甜又綿密、福袋也是好吃極了

旬嚐使用的胡麻醬滋味相當濃郁，我們都很喜歡

另一款柚香醬有點類似天婦羅沾醬，清爽帶鹹甜

旬味肉品為經典牛豚盛合，共有澳洲純血和牛牛小排、美國Prime翼板牛、西班牙伊比利豬梅花三種肉品

澳洲純血和牛牛小排油花均勻，吃起來軟嫩香甜，肥美豐腴，推薦吃三到五分熟

美國Prime翼板牛

美國Prime翼板牛軟嫩適中，有鮮美肉香

西班牙伊比利豬梅花

伊比利豬梅花溫潤香甜，紮實又富彈性，口感很不錯

旬嚐肉品搭配的調味料很有特色，都是自家調制

從左到右為柚椒醬、炭燒鹽、洛神鹽與抹茶鹽，鹹度有調整過，不小心沾多也不死鹹

柚椒醬清爽酸甜、細緻的炭燒鹽則有特別的碳香，洛神鹽帶點酸甜、抹茶鹽則有茶香

一輪試下來我們覺得炭燒鹽跟肉最搭

終於要進攻華麗的海鮮珠寶盒了

服務人員先將龍蝦頭與龍蝦螯下鍋後，接著幫我們煮鮭魚跟龍膽石斑

上桌前就剪鬚的草蝦，煮熟後專人服務去除蝦殼

重新上桌後已經去殼可以直接吃

這裡的桌邊服務真的蠻細緻貼心，吃火鍋完全不髒手

蛤蠣開殼後馬上取出，吃得到飽滿鮮甜

鮭魚很肥美，建議放最後吃

先吃鮮甜的蛤蠣跟口感細緻的龍膽石斑

最後是龍蝦，旁邊的蝦腦是最後煮粥用的，一開始就取出了

龍蝦當然也是專人去殼啦～來旬嚐只要出一張嘴等著吃就好

蝦身這一塊是最厚實Q彈的，活波士頓龍蝦果然挺鮮美

龍蝦螯也已去殼，大口吃就是爽快

火鍋最後都要來個雜炊，旬嚐的精粹黃金粥大約要煮15~20分鐘

搭配小菜中的白味噌漬蛋黃很特別

滋味濃郁又鹹香，跟粥超搭，大推！另外還有蜜黑豆跟柚子蘿蔔

服務人員調整高湯量與鹹度後，等待粥慢慢熬好

最後加入波士頓龍蝦腦跟蛋黃快速拌勻，金黃色的粥品看起來很厲害

最後加上蔥花跟海帶絲

黃金粥煮得很透，米粒軟綿，吃起來滋味濃郁，果然美味！讓我們把鍋底吃了個朝天啊

甜點水果盤，哈密瓜、奇異果與紅龍果

甜點我們當然三種都選了一起分享，有昭和焦糖布丁、青檸梅酒雪酪、白玉糰子佐桂圓紫米粥

青檸梅酒雪酪

檸檬雪酪十足檸檬，酸得很夠味我超愛，怕酸的話可以跟梅酒雪酪一起入口也很棒，酸甜清爽

昭和焦糖布丁

布丁本身蛋香濃郁，口感扎實很有彈性，搭配綿密又有清爽奶香的鮮奶油很棒

白玉糰子佐桂圓紫米粥

溫潤的紫米粥內有不少桂圓，甜度適中不會膩口，白玉糰子軟糯又帶點Q度

旬嚐細緻處理時令新鮮食材，加上管家專人桌邊服務，的確做出了不錯的精緻感

這餐我們大約吃了兩小時，一邊聊天，一邊聽服務人員介紹，一道道慢慢品嘗，仔細感受不同食材的特色

整個套餐吃完時也剛好有飽足感

精緻慢食而不是吃快吃多一次吃撐，正好緩一緩平常急忙的生活步伐

未來想在台北吃頓精緻的日式火鍋，又多了個新選擇囉～

＊本篇為邀約試吃，記錄我們的實際試吃心得

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