忠將蔥蔬餅是新莊美秀市場的人氣排隊美食，看似簡單的蔥抓餅，總能吸引不少人排隊
絡繹不絕的人潮，讓鐵板煎台幾乎沒有空下來過，總是不斷煎著一片片的蔥油餅～
原因是這裡的蔥抓餅不只有蛋，還包入滿滿蔬菜，讓人一吃就愛上
之前就一直聽不同的朋友大推，終於找時間來吃啦～真的好吃會想再來耶！
忠將蔥蔬餅 新莊中華店
電話：0937-029-701
地址：新北市新莊區中華路一段182號 美秀市場前
營業時間：15：00～20：30
忠將蔥蔬餅是連鎖的蔥抓餅小吃
新莊店位在美秀市場入口前，開始營業後紅色的攤車前總是有人排隊
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除了蔥蔬餅外，還提供奶茶與豆漿，並有酥皮濃湯～
蔥蔬餅加起司只要多$10元
除了攤位上兩個煎台外，後方還有第三個蔥蔬餅煎台，檯面幾乎沒有空過，可見生意真的很好
三個工作人員很有節奏的忙進忙出
蔥蔬餅煎台上不另外加油，直接把麵團壓開後將餅放在檯面上慢煎
用蔥餅本身的油與慢火煎出一片片不油膩的蔥抓餅
蔥餅兩面煎到金黃後，用鍋鏟拍鬆餅皮，製造出更多酥脆度
然後才是打蛋、加蔬菜～煎出一份份份量感十足的蔥蔬餅
雖然排隊的人很多，但我覺得這裡煎餅的步驟一點都不馬虎
不會因為客人多就求快用大火快速煎，煎出兩面上色但中間不夠熟透的餅
用小火用心煎餅的確更好吃更有層次，小火煎餅有點像是慢烤一樣，將餅的中心煎到乾爽有層次
蛋煎得恰恰、蔬菜熟透散發出甜味的程度，這就是之所以好吃的秘訣啊
有沒有用心一吃就知道
這邊也販售生餅皮 一片$20，喜歡可以買回家煎
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蔥蔬餅 $45
這裡的蔥蔬餅刷上醬料後，還會在餅皮上撒上胡椒增加香氣
餅裡夾了滿滿蔬菜，份量不小
煎的恰恰的餅皮起鍋前拍鬆，口感酥香帶脆，吃起來層次豐富，彈韌不油膩相當耐吃
酥香的外層餅皮加上胡椒提味就很香，餅皮包裹雞蛋加上大量蔬菜、九層塔與少許玉米粒的內餡
裡層濕潤但不軟爛，還是能吃到餅本身的酥跟Q
搭配的醬料我覺得蠻特別，有點像是海山醬混醬油膏，類似蚵仔煎醬料甜鹹甜鹹的味道讓蔥蔬餅更美味
大量蔬菜帶來清爽緩解了油膩，加上煎的噴香的蛋，即使放涼了也不會油膩
讓人吃完一份還有點意猶未盡，真的大推！
貼心提醒，醬料口味稍重，口味清淡的話記得選少醬唷～但我喜歡這種組合，多醬也好吃
阿姨們不求快，花時間耐心煎出一份份蔥蔬餅，讓人吃到的用心與美味
路過美秀市場時，一定要再來吃的啊～
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酥散酥散的餅，嚼起來一定很香
版主回覆：(04/15/2022 10:26:25 PM)
真的！而且酥脆不油超棒