二本松涮涮屋，火鍋界愛馬仕端出北海道極上海膽和牛鍋，港週刊推薦來台必吃餐廳

燒肉 & 火鍋Yuki

二本松涮涮屋，火鍋界愛馬仕端出北海道極上海膽和牛鍋，港週刊推薦來台必吃餐廳

二本松涮涮屋自許為火鍋界愛馬仕，是台北大安知名頂級火鍋餐廳，也曾被不少名人推薦

二本松選用當季時鮮搭配成火鍋套餐，有專人桌邊服務，不用自己動手就能享受各種美味

這趟我們再訪二本松，品嚐了北海道雲丹鍋，雲丹是海膽的漢字，顧名思義就是海膽鍋啦！

二本松的主廚將北海道海膽融入鍋底，研發出濃郁的北海道雲丹湯

搭配各種鮮美食材，實在太享受，感覺二本松又升級了！

我們平日中午來兩趟都客滿，看來台北老饕的美食雷達都很厲害耶～😉

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索引目錄

二本松涮涮屋交通、營業時間

二本松涮涮屋 本館

電話：(02) 2708-6835

地址：台北市大安區瑞安街118號

營業時間：12：00～14：30；17：30～22：30 ＊每週二公休

＊每人低消一份套餐，另收10%服務費；尖峰時刻限時90分

預約：inline.app

二本松涮涮屋外觀與環境

二本松涮涮屋本館位在台北大安區瑞安街，距離捷運大安站需步行四分鐘

瑞安街這帶是安靜的住宅區，斜對面是座小公園

因為二本松是預約制餐廳，所以在外面等的都是有訂位的客人，沒想到連平日午餐也這麼多人！

之前在門口站崗的龍貓移到裡面的小庭院了

相隔一段時間沒來，餐廳整潔依舊，質感很好

因為當天客滿就沒有拍太多環境照片，放一些之前的照片讓大家參考

二本松涮涮屋6.jpg

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多人包廂，另外還有地下室，可以參考初訪的文章

二本松涮涮屋13.jpg

二本松涮涮屋菜單

二本松以套餐形式供應餐點，每人低消為一份套餐，另有提供單點選擇

詳細菜單：https://www.shop1688.com.tw/aom20191231014/#area3

我們這次來，品嚐的是北海道極上雲丹和牛雙人套餐 $5699 (另加10%服務費）

套餐內容有：

湯品四選二

日式柴魚玉露湯、日式昆布湯、藥膳養生湯，極上北海道雲丹湯

開胃前菜

松露山藥海膽佐小豆島醬油＋雲丹、和風蟹肉鮭魚卵豆腐＋雲丹

水雲醋2份

綜合菜盤二份

主餐

日本黑毛和牛翼板、西班牙國寶伊比利豬

雙人頂級海鮮盤(扇蝦、干貝、中卷、牡蠣、蛤蜊、鮭魚)

附餐四選二

台東池上米、手工鮮蝦雲吞佐野生烏魚子粉、魚子醬胡麻冷麵、煮粥

甜點六選二

萬丹紅豆鍋餅、手工蛋黃酥、日式手工銅鑼燒

伯爵紅茶巴斯克蛋糕、手切菊花豆腐、紅豆抹茶冰淇淋

飲品六選二

日本頂級抹茶、文山包種茶、木柵鐵觀音

精品拿鐵咖啡、桂花蜜茶、100%柳橙汁

北海道極上雲丹｜和牛雙人套餐

套餐全部使用北海道進口海膽！好想直接拿湯匙挖整盒海膽吃😂

因為想拍照，所以請服務生先幫我們上完全部餐點（含加點）

二本松搭配的火鍋醬料很簡單，是自家特調的酸橙醋與胡麻醬

之前來就很喜歡他們的酸橙醋，微酸清爽又不搶味

因為這次的雲丹湯味道很濃郁，我們幾乎沒有用到太多沾醬

在套餐的前菜加了海膽，更顯高級感，也更切合套餐主題

松露山藥海膽佐小豆島醬油＋雲丹、和風蟹肉鮭魚卵豆腐＋雲丹

水雲醋兩份，水雲醋是醋醃的琉球海蘊，酸溜爽口

和風蟹肉鮭魚卵豆腐＋雲丹

滑嫩口感中，依舊能吃到鮭魚卵的鹹香，還有海膽淡淡的鮮味

松露山藥海膽佐小豆島醬油＋雲丹

濃稠山藥泥加入高湯後，順順溜入喉中

海膽的鮮，合併咬下鮭魚卵迸出的鹹香滋味，整個多層次的鮮美感相當精彩，是我最喜歡的前菜

套餐鍋底必選北海道雲丹湯，另一款選擇之前喝過就很喜歡的日式柴魚玉露湯

清澈的日式柴魚玉露湯我跟好友都很愛，二本松結合文山包種茶與柴魚片熬煮的湯底

喝起來有鮮美的柴魚鮮味，還有淡雅的回甘茶香，隨著時間拉長，越煮茶味越濃，超推薦❤️

新推出的北海道雲丹湯毫不遜色！結合北海道海膽跟豆乳熬煮

淡黃色的湯底相當濃郁，恰到好處的鮮濃喝起來順口不膩，很適合搭配海鮮跟蔬菜，簡單熬煮就很夠味

雙人菜盤，多種時蔬都很新鮮，下在雲丹湯

每桌都有專人服務全程烹煮火鍋

一開始下蔬菜時，服務人員會詢問想吃比較生還是熟透的菜葉，計算烹煮時間

不只湯裡有海膽，上完套餐後桌邊還放了一小碟海膽，服務人員說是稍後要放入鍋底中的

蔬菜都下到鍋中後，最後放入奢華的海膽

煮到適當熟度後，服務人員會將食材從鍋中撈出一一擺放到盤上，方便我們享用

雲丹湯熬煮過的食材，除了食材本身的味道外吃起來都自帶海鮮的鮮美滋味，不需沾醬就很夠味！👍

跟雲丹湯最適配的當然是海鮮食材

剖半的扇蝦煮熟後撈起，去殼後端回我們面前

同時撈起的鮑魚也切成方便入口的大小

扇蝦口感Q彈飽滿，沒有沾醬直接下肚，好吃👍

切成小塊的鮑魚也相當彈嫩多汁耶，十足新鮮

日本黑毛和牛翼板

涮肉片時，服務人員先詢問我們喜歡的熟度，這麼美的肉當然是吃五分熟！

服務人員推薦肉片搭配柴魚玉露湯，入鍋後肉片變成粉紅色，迅速撈起

黑毛和牛推薦不沾醬或可搭配少許海鹽

黑毛和牛翼板雖然看似油花滿滿，但實際品嚐時，覺得油脂滋味很清爽，沒有太強烈的味道

而且口感軟嫩的讓人不自覺微笑

像是一入口就化在嘴裡一樣，和牛細緻的口感真的很讚

西班牙國寶伊比利豬也是我們都很喜歡的一款

伊比利豬沒有腥味，稍稍帶點脂肪但不油膩

吃起來很有彈性外還蠻甜耶～沾點酸橙醬很速配❤️

干貝、鮭魚、中卷、蛤蜊、牡蠣都一一放入雲丹湯中

雲丹湯真的跟海鮮好搭👍 不用沾醬直接吃就很夠味

除了海鮮本身的滋味，雲丹湯本身的濃郁感溫柔包裹在食材上，吃起來更溫潤

當然，這裡選用的海鮮也都很厲害，干貝蛤蜊鮮甜不在話下！牡蠣也超奶的，每顆都是鮮美的海味小炸彈😉

套餐加價購

想要海膽吃到爽，二本松還有加價購海膽！

加價$680 有雲丹干貝柿種魚子醬 

海苔上放了切碎的柿種米果、新鮮干貝、好幾層海膽後用魚子醬點綴，整個包起來吃

咬下時同時能品嘗到多種口感，柿種的硬脆、干貝的柔嫩、海膽的濃郁奶香、魚子醬的鹹香

口感非常豐富，但柿種有點太多，覺得海鮮的味道被稍稍蓋住了😳

 

另一款隱藏版加價購 $980 雲丹鮭魚卵生蛋拌飯 

這道本來不是雲丹套餐的加價購，是壽喜燒套餐的加價購

但服務人員說，只要客人想吃都可以點唷，海膽給的很浮誇耶🤤

吃的時候建議先拌一下再大挖一口

這道真的很浮誇，不只外表，吃起來也是，根本是鮮味炸彈！

鮭魚卵嗶嗶剝剝在嘴中蹦出鹹香，搭上超濃郁的海膽奶香

生蛋黃溫和包裹一切滑溜下肚，齁～可以這麼幸福嗎🤡

吃飯喜歡配點小酒的話，二本松有日本酒造的單品酒，有日本酒跟水果酒，有興趣可以詢問服務人員

本來以為吃完了，對了還有附餐！副餐我們選了魚子醬胡麻冷麵跟煮粥

雲丹鍋套餐的每個單品都好奢華，冷麵上放魚子醬耶😳

簡單拌一拌，Q彈的烏龍麵裹上胡麻醬跟魚子醬，吃起來滑潤鮮香，不錯

最期待的就是雲丹湯煮粥收尾❤️

我們努力吃桌上的蔬菜跟海鮮時，服務人員已經在小火慢慢熬粥

最後打入蛋花，放入海苔絲、蔥花後就大功告成

加價$450 雲丹25g，放在粥上整個奢華度UP

這一口下去，突然有種今天一餐就把一年的海膽額度吃完的感覺😂

雖然粥煮好前已經很飽，但怎麼抵抗得了海膽粥的誘惑

粥吸收了湯底滿滿精華，吃起來十足滑潤、綿密又濃郁，最後還是吃了兩碗😳

甜點選了萬丹紅豆鍋餅、手切菊花豆腐

菊花豆腐之前吃過就很喜歡，這趟點給沒吃過的妹妹品嚐

豆腐切的很細，在甜湯碗中盛開，吃起來清爽不甜膩，很好入口

新嘗試的萬丹紅豆鍋餅我們都覺得好吃

外皮酥香不油，裡面的紅豆餡綿密不會過甜，還能吃到些許紅豆顆粒感，配無糖的抹茶跟包種茶剛剛好

配上旁邊鹹奶油，更加一分鹹味跟奶香，很棒耶👍 嘴上說很飽但還是吃光了😂

二本松涮涮屋評價

再度來到二本松涮涮屋，環境、食材跟服務水準還是很讓人滿意

新推出的北海道雲丹湯很讓人驚艷，十足濃郁而且喝多不膩～跟海鮮太搭了👍

新湯頭很推薦海膽控們務必試試看

二本松的套餐份量大到每次都吃不完要打包，吃得飽又不會感覺身體有負擔感

因為都是好食材不需過多調味就很美味❤️

以食材份量、整體精緻感跟服務來評的確物有所值，約會或是慶祝特殊日子時，都很適合來這邊用餐唷

 

＊本文為試吃邀約，記錄我們的真實試吃心得

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店家/景點資訊

  • 店家名稱：二本松涮涮屋 本館
  • 所在地址：臺灣106台北市大安區瑞安街118號
  • 營業時間：日 一 三 四 五 六 12:00-22:30
  • 店家電話：0227086835
  • 評價：★★★★★
  • 備註資訊：
    14：30～17：00午休


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