沼澤marsh是這兩年台南甜點界的新星之一，這個結合了陶藝、甜點的複合式空間，每到假日就幾近滿座
說到沼澤，得從幾年前在台北很熱門的甜點「河床工作室」說起
當年河床結束營運後，創立河床的主廚亨利，2017年在台南成立了「海丘」
2019年隨著海丘租約到期停業後，同年「沼澤」誕生，讓喜歡亨利甜點的人，又能繼續享受到好甜點
沼澤 marsh
電話：(06) 221-6739
地址：台南市中西區西寧街28號
營業時間：12：00～19：00 ＊每週四公休
＊每人低消一杯飲品(100cm以下免低消)，限時90分
沼澤座落中西區寧靜的住宅區中，走進西寧街巷子就能看到這棟三角窗老屋
命名土樓Two Floor的這棟建築，一樓是陶藝工作室青青土氣，二樓是沼澤 marsh
沼澤低調的在google map無法找到，搜尋沼澤會找到一樓的青青土氣，地點相同，來就對了
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老屋改建的樸實空間，時髦的磨石子地板讓人耳目一新
陶藝作品陳列在架上，默默的等待有緣人
另一個空間則是素雅的白，更能感受到陶藝品的魅力
走上二樓，來到沼澤前，玻璃門上貼了小小的入內規定
亨利辦公室開放展覽，但店內的餐飲區域不開放參觀
去過不少老屋改造的咖啡店，大多都會選擇保持老屋原貌，僅做少部分更動
很少看到刷上清爽薄荷綠色的空間，拼接的磨石地板搭配深淺綠色、米色
這股清新又帶點老派時髦的風格很讓人喜歡
白天時採光很棒，日光撒入室內空間，清爽極了
不經意留下的老屋斑駁，新舊融合創造出舒適空間
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小書櫃擺了近期的藝文資訊，也成了店內的風景之一
亨利辦公室內也設有客席，並有部分展售
很喜歡這裡的大片窗戶，採光實在很棒，讓人沈浸在午後的暖和光線中，像是泡在溫水裡般的舒適
甜點櫃內展示著當天的幾款甜點
一點都不綠的小綠，像是胖胖的圓蠟燭
磅蛋糕系列
可麗露
沼澤飲品菜單
沼澤的低消為每人一杯飲品，飲品以茶飲與歐蕾為主，咖啡僅有三種選擇
咖啡拿鐵 $140；小綠 $180
手作的陶土器皿帶著質樸手感，杯盤都挺有特色，應該是來自樓下青青土氣吧？
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咖啡拿鐵 $140
拿鐵小小一杯，份量不多，奶泡綿細，但喝來略帶苦澀，感覺價格稍高了點
小綠 $180
一點紅的草莓鮮奶油蛋糕取名小綠蠻有意思
蛋糕均勻裹上了雪白的鮮奶油，鮮奶油上的略有厚度，卻一點都不膩口呢～非常好吃
細緻輕柔的鮮奶油內看得到少許香草籽，吃起來是入口即化的輕盈奶香
鬆軟的海綿蛋糕內夾的是新鮮草莓丁，搭配清爽鮮奶油入口，絲毫沒有負擔感
鮮奶油感覺有調的比較甜一些，跟新鮮草莓的酸搭配在一起，酸甜交融很有層次，一點都不甜膩，完美！
草莓用得精緻，一塊蛋糕大概用了兩顆草莓不到～不過小綠的確是好吃，小小一顆讓人意猶未盡
如果不是造訪前才剛吃完午餐，一定要再多吃一塊蛋糕啊
很喜歡沼澤的舒服空間與甜點，沼澤的消費或許以台南來說不算便宜
但能吃到好甜點兼偷點悠閒，還是很不錯的～
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