[京都拉麵] 麵屋豬一離れ：京都米其林必比登推薦，難忘的清甜湯頭，淡麗高雅，附麵屋豬一離れ菜單

麵屋豬一是近年非常受歡迎的京都拉麵，連續幾年獲得京都米其林必比登推薦

豬一拉麵每到用餐時間總是大排長龍，不僅日本人喜歡，也因為米其林加持，吸引許多海外觀光客前來朝聖

目前麵屋豬一在京都市共有兩間分店，一間是麵屋豬一，另一間就是我這次前往的麵屋豬一離れ

兩間分店距離約步行六分鐘左右，都非常受歡迎

麵屋豬一離れ

京都市下京区泉正寺町463 ルネ丸高1F

營業時間：11：30～14：00；18：00～22：00 ＊週一公休

麵屋豬一離れ位在佛光寺對面，這天前往時才剛開店沒多久，店前就已經排了一串十多人的人龍，實在太受歡迎

 

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門口只掛了一個小小的麵屋豬一離れ的小燈籠，清新的日式風格店面

麵屋豬一離れ曾獲2019、2020兩年的米其林指南必比登推薦

門口玻璃上貼著兩張米其林的標誌

 

在排隊時可以先拿到菜單，一邊慢慢考慮要點什麼

豬一離れ的選擇相當多，光是拉麵搭配白/黑醬油就有七種選擇，更別說還有沾麵跟飯！

一翻菜單馬上就陷入選擇困難，胃只有一個，但好想都吃吃看

 

兩種限定沾麵，身為沾麵控的我本來一度想選沾麵，但想起多年前吃豬一的回憶

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光想到豬一那清甜讓人喝到一滴不剩的湯頭就要流口水了，只好忍痛捨棄沾麵XD

 

麵屋豬一離れ主打的追い鰹湯頭

以鹿兒島指宿產的鰹魚與枕崎產的鯖魚製作的柴魚片，搭配京都柴魚片熬煮出魚介系高湯

搭配北海道產小麥為主原料的自家製麵

桌上放了四五種不同的調味料，光是七味粉就有三種，還有山椒粉與粗粒胡椒

桌上還有一盒昆布絲，讓客人自由添加入湯中 

在和牛跟基本款間猶豫許久，最後還是決定先試基本款

追い鰹そば 白醬油口味 加半熟蛋 日幣1000

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拉麵的配料有筍乾、豬肉叉燒，柴魚片、蔥花與海苔，半熟蛋是點餐時選加的

麵旁附上少許新鮮柚子皮，可以加入湯頭中

豬一最讓我難忘的就是拉麵湯頭，幾年前喝到他們的湯頭就非常喜歡

這次來試試豬一離れ的追い鰹

清透的湯頭喝起來清甜溫潤，風味淡麗高雅，一入口彷彿就溶入身體裡，讓人感受到滿滿的溫柔

溫柔的鮮味與淡雅回甘的層次感都讓人相當喜歡！不知不覺就讓人低頭猛喝湯，好甜好順口，好想加湯

年紀大了對重口味湯頭已經有點難消受，喜歡清淡口味的朋友一定會喜歡這裡的好滋味

好入口的細麵口感帶點彈性，不會因為在熱湯中就泡發了，吃到最後還是有彈性

 

麵裡的配角我也很喜歡，切得比較厚的筍乾吃起來還有脆度，又燉的很入味

豬肉叉燒很薄，比較沒有存在感XD 但吃起來口感挺柔軟 

半熟蛋的蛋黃相當濃稠，整顆蛋十分入味，也是好吃

吃到一半當然要加入柚子皮啊！多了柚子清香後湯頭喝起來更加高雅，還是好想加湯XD

 

加入昆布絲後更增一分海味，喜歡海蘊的朋友別忘了加上一點

吃到最後，我會再加點山椒粉，一碗麵可以吃到各種不同的層次感，太喜歡了 

實在太喜歡豬一的清麗湯頭，每次都會把湯喝光光一滴不剩 

結帳只收現金，櫃檯旁也有兩個小小的米其林立牌

口味清淡卻很有存在感，吃完後還會想再吃，我想這就是豬一的魅力吧！

想吃拉麵但又怕負擔太重，那就來試試清淡系的豬一，好想再去大喝豬一的湯啊～  

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