大安區聚餐推薦《二本松涮涮屋》,二本松涮涮屋在老饕界是知名的精品級火鍋
提到頂級鍋物名單時都會被討論到,二本松也以火鍋界的PRADA自許
選用最好的肉品、海鮮,加上專人桌邊服務,讓人來這邊時能完全放鬆,好好享用美食
不少名人,像是木曜4超玩的邰哥、博恩與美食公道伯Toyz都曾大力推薦
這天與熱愛火鍋的好友一同造訪,二本松的套餐果然樣樣精緻又厲害
餐廳裝潢質感一流,還藏了龍貓彩蛋小驚喜,是想要來頓頂級鍋物時的好選擇
二本松涮涮屋 本館
電話:(02) 2708-6835
地址:台北市大安區瑞安街118號
營業時間:12:00~14:30;17:30~22:30 *每週二公休
*每人低消一份套餐,另收10%服務費;尖峰時刻限時90分
二本松涮涮屋本館位在大安區瑞安街,距離捷運大安站約步行四分鐘距離
從車流量大的復興南路轉進瑞安街,這帶是安靜的住宅區,斜對面是小公園,寧靜悠閒
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二本松本館與二館相連,石材裝潢的邊間是本館,黑色招牌是二館
其實內部是相連的,二館是二本松涮涮屋擴大營業後新增加的包廂空間~
在門口等公車的大龍貓超級可愛,是一到這裡就立刻發現的小驚喜
一旁還有搭配水墨畫的松樹造景,讓人彷彿一秒到日本
前陣子看到炎亞綸炎P來吃過,早知道就該早幾天來了!
二本松涮涮屋本館以U形吧檯為中心,整體空間質感相當棒
大理石檯面搭配消光石磚,融入木造,運用金色點綴,帶出奢華感又不張狂,營造出質感優秀的用餐環境
其中一片牆運用鏡面放大空間感,真的挺美
吧台區域採個人涮涮鍋型態,防疫期間搭配透明隔板
黑色大理石檯面質感很棒,餐具也不馬虎,質感都相當棒
新增的二館空間以多人包廂為主,這間是全店最大的包廂間,可以容納八人用餐,很適合聚會
二到四人桌
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地下一樓還有能圍成一桌吃火鍋的圓桌座位,適合四到六人使用
我們這天用餐被安排在地下一樓
非吧台的座位都設計成共鍋的鴛鴦鍋,可以選兩種喜歡的湯頭組成鴛鴦鍋
二本松涮涮屋菜單
二本松涮涮屋由曾待過國外米其林一星日本餐廳的主廚坐鎮
以套餐形式供應餐點,每人低消為一份套餐,另有單點可選擇
每份套餐組合都湯頭三選一、開胃前菜、綜合菜盤、主餐、副食四選一、甜點與飲品
詳細菜單請參考:https://www.shop1688.com.tw/aom20191231014/#area3
另有搭配好的雙人、四人、六人海陸饗宴等
還有為了木曜4超玩邰哥、博恩與美食公道伯Toyz特別設計的雙人套餐
我們這次品嚐的是美食公道伯Toyz限定雙人套餐 $4599(另加10%服務費)
湯品三選一:日式柴魚玉露湯、日式昆布湯、藥膳養生湯
開胃前菜三選二:松露山藥海膽佐小豆島醬油、番茄蘿蔓火腿沙拉、和風蟹肉鮭魚卵豆腐
綜合菜盤二份
主餐:日式頂級松葉蟹腳X頂級南非活鮑魚綜合海鮮套餐+日本黑毛和牛翼板套餐
附餐四選二:日本手工烏龍麵、日本手工拉麵、台東池上米、煮粥
甜點六選二:萬丹紅豆鍋餅、傳統手工綠豆黃、義式提拉米蘇、手切菊花豆腐
紅豆抹茶冰淇淋、法式手工可麗露、法式手工馬卡龍
飲品八選二:雲南普洱茶、文山包種茶、斯里蘭卡紅茶、木柵鐵觀音、精品拿鐵咖啡
精品美式咖啡、桂花蜜茶、100%柳橙汁
如果想來慶祝生日,二本松的生日優惠也很澎湃!
有頂級黑毛梅花豬,頂級美國板腱牛,手工義式提拉米蘇三選一
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湯頭我們選了日式柴魚玉露湯與日式昆布湯
淡金色的清澈高湯是日式柴魚玉露湯,為文山包種茶與柴魚片熬製的高湯
喝來充滿柴魚的清甜滋味,香氣淡雅,帶著很低調的茶香
一開始吃覺得湯頭內的茶味隱隱藏在尾韻,後來吃到一半再加湯時,覺得茶味變濃了!
茶香變濃厚後讓我們更喜歡,有點類似日式茶泡飯風格的高湯相當好喝,多喝了好幾碗
乳白色的日式昆布湯
日式昆布湯使用老母雞、豬大骨、柴魚與昆布熬煮,熬出濃醇的乳白色
喝起來香氣足又不會太搶食材風頭~
不知道是不事先煮了玉米筍的關係,我們都覺得喝起來有玉米回甘的香甜感
鍋物沾醬為店家特調的酸橙醋與胡麻醬
其實只要食材好,真的不太需要味道重的沾醬,海鮮搭配酸橙醋我覺得最是合拍
黑毛和牛肉盤、海鮮套餐都上桌後,忍不住要讓相機先開動!真的很美啊~
綜合菜盤份量不少,每種食材均處理的乾淨新鮮,品質很好,我們最後吃不完還打包了~
蠻特別的是除了火鍋常見的蔬菜食材外,還有山藥、地瓜、苦瓜等
松露山藥海膽佐小豆島醬油
這道我很喜歡,濃稠山藥泥拌入高湯後可以順入喉中
海膽的鮮、松露香氣與咬下鮭魚卵時迸出的鹹香,多層次的鮮美很棒
搭配甜美的高湯與少許醬油提味就很美好
和風蟹肉鮭魚卵豆腐
這道就是要讓人一口吃下鮭魚卵啊~嗶嗶啵啵的鮮美接踵而來,也是口感一流
擠上少許酸橙、還有頂多一點點檸檬皮提味,將豆腐襯得更加清爽
這個套餐的雙主餐都很浮誇!
油花超美的日本黑毛和牛翼板,粉嫩的讓人不禁微笑起來,共有八片
太美了必須再放一張
二本松涮涮屋主打專人服務,從下菜到涮肉、海鮮都由服務人員桌邊服務
涮肉片時會先詢問喜歡的熟度
服務人員推薦用柴魚玉露湯來涮黑毛和牛
在熱湯裡迅速過個幾秒,牛肉還是粉嫩時就迅速拿起
黑毛和牛推薦不沾醬直接吃或搭配少許海鹽
黑毛和牛翼板油脂豐富,一入口就能感受到柔軟度與和牛本身的香甜滋味
看似油花密佈,但其實油脂滋味清爽,沒有太強烈味道
油脂柔和的融入口中,是口感十分細嫩香甜的肉品
真的只要吃原味或一點點鹽巴提味就很棒了
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澎湃的海鮮組合,是日式頂級松葉蟹腳X頂級南非活鮑魚綜合海鮮套餐
海鮮盤有兩顆頂級南非活鮑魚、八隻已經處理好去殼的松葉蟹腳
兩尾活蝦、四顆蛤蠣、兩顆牡蠣,還有鯛魚、鱸魚、巴沙魚、石斑、海鱺、紅甘各兩塊
鮮魚們的新鮮度都讓我覺得根本是生魚片等級了,也太美了~
蛤蠣顆顆飽滿鮮甜,吐沙乾淨,完美~
這裡的桌邊服務不只是掌握每種食材的涮煮時間,還非常貼心
像是蝦子煮好後會幫忙去殼,鮑魚也會切塊後裝盤,服務人員就連擺盤都很用心,一樣一樣擺整齊,讓人看了賞心悅目
我們真的只要出一張嘴,等著吃就好了
還沒下鍋前的南非鮑魚,鮑魚新鮮水亮還會動呢
煮熟後會幫忙去殼切片,吃來鮮Q彈韌
厚切能吃到很紮實Q彈的口感,片比較薄的部分則感覺細嫩帶甜味
松葉蟹腳已經事先去殼,只要燙一下就能吃了
蟹肉口感細緻,去殼後超方便一口吃,我大概默默吃了五六隻吧
這裡的鮮魚都格外新鮮
鯛魚、鱸魚、巴沙魚、石斑、海鱺、紅甘都讓我們吃的很滿意,款款新鮮又細嫩
下鍋煮熟後不像冷凍魚肉一夾就碎開,肉質緊實鮮美
紅甘平常都是吃到生魚片比較多,沒想到涮熟來吃也很棒
油脂肥美,吃起來口感豐腴很好吃耶~我喜歡
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這裡的桌邊服務不只是掌握每種食材的涮煮時間,還非常貼心
像是蝦子煮好後會幫忙去殼,鮑魚也會切塊後裝盤,服務人員就連擺盤都很用心,一樣一樣擺整齊,讓人看了賞心悅目
我們真的只要出一張嘴,等著吃就好了
服務人員下的菜都格外好看是怎麼回事
蔬菜煮到適當熟度後就會先撈起,服務人員連蔬菜都擺盤!真的很用心
最後當然不能放過煮雜炊粥~~~
服務人員先在鍋中倒入大量昆布高湯後,放入白飯,將米粒仔細分開
一開始會先用大量高湯熬煮,煮到一定時間後,會把多餘的湯汁撈掉,並用水調整鹹淡
倒入打散的蛋汁後快速混合,加入海苔絲、蔥花後就完成了
不用擔心最後的粥會太鹹,完成後會先請客人品嚐鹹淡,都可以調整
經過一定時間熬煮後,米粒都已經煮的透軟,吃來口感綿密又有滿滿高湯精華
讓我欲罷不能,還把鍋子裡剩下的全都清空
最後的收尾甜點~我們選了手切菊花豆腐、義式提拉米蘇
先說飲品部分,我們選雲南普洱茶跟木柵鐵觀音
這裡的茶具很有特色,整組擺起來就是很有氣勢啊~整個品茗氣氛都有了
超可愛的茶杯,杯底還藏了魚呢~
雲南普洱茶香味醇厚,解膩去油,木柵鐵觀音醇厚甘潤,飲來順口,兩款都很好喝
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手切菊花豆腐
手切菊花豆腐視覺效果滿分,就像是碗裡盛開的菊花
吃起來是碗清甜舒服的豆花,淡淡的甜度不膩口~
義式提拉米蘇,盤上點綴了兩朵奶油小花
提拉米蘇不是用手指餅乾的正統版,是搭配餅乾底的改良版本
吃起來潤澤但比較沒有濕潤度,咖啡味道比較淡一些
對了,二本松涮涮屋還提供不少讓清酒控瘋狂的清酒
像是夢幻的清酒之王「十四代」這裡有!
套餐飲料更換成清酒,可折抵$220元,也可換各式酒類(不含啤酒)
店裡偷偷藏了不少龍貓,發現時好開心
整個用餐過程相當流暢,從環境、服務到提供的食材等細節
處處都讓人感覺到二本松想呈現的好品味與質感
套餐內容給的相當夠,吃完後很飽足,都是新鮮的好食材,也不會覺得很有負擔感,是舒服又愉快的一餐~
有特殊日子想慶祝,或是想給心儀對象一點小驚喜時,就來頓讓身心都滿足的頂級涮涮鍋吧
*本文為試吃邀約,記錄我們的真實試吃心得
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