通庵熟成咖哩以28天熟成咖哩打出一片天，2019開幕至今，人氣依舊
目前通庵已有四間店，台北市兩間、新北永和與台中各有一間分店
通庵只賣雞肉咖哩、牛肉咖哩與雞牛綜合三種，以招牌咖哩口味決勝負
最近格外想吃咖哩，尤其想吃香料味濃厚的類型
本想吃濃重口味的印度咖哩，但想想從日式開始，先來通庵試試看傳說中的美味熟成咖哩
通庵熟成咖哩 創始店
地址：台北市大安區通安街115號
營業時間：11：00～14：30；17：00～19：30
＊每人低消一份咖哩定食
通庵熟成咖哩創始店位在通安街，距離捷運信義安和站步行約五分鐘，從三號出口前往最近
店外觀以黑色搭配木造打造出日系風格
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門口前分成內用與外帶兩邊，外帶排左邊窗口，內用則是站在右側候位
我避開假日人潮，選擇平日中午造訪，還選了上班族們大多結束午休回到辦公室的一點半前往，果然就不用排了
通庵內用須知，通庵的低消為一人一份咖哩定食，且禁止排隊解壓縮
店內僅有八個座位，遇到尖峰時段可能需要等比較久
店內空間不大，木造的長吧台直通到底，掛上乾草裝飾
日式的精緻感有做出來，整體氣氛營造得很不錯
倒水、噴酒精消毒自己來～桌上擺著自助餐具與餐巾紙
通庵熟成咖哩菜單
定食包含半顆溏心蛋、味噌湯與小菜，內用可以免費續白飯與味噌湯一次
另外咖哩會添加自家製的香料辣油，完全不吃辣的話記得請服務人員調整
由於咖哩都是已經煮好的，點餐後，服務人員快速組合很快就送上餐點
難得來一次，想要雞肉、牛肉都試試看，所以選了綜合版
綜合牛雞熟成咖哩定食 $230
定食除了咖哩飯外，還附上了柚子蘿蔔小菜與味噌湯
通庵用的日式餐盤很有特色，將日式會席的華麗感點出來，就把定食精緻度也拉高了
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特別的是咖哩上放了新鮮碎洋蔥與蒜苗，是很少見的組合～
糖心蛋裹上薄粉炸過，大約是八九分熟，另外還有三塊炸馬鈴薯
盤上的配料應該都已經個別完成，點餐後迅速組合在一起，所以這邊出餐很快
通庵的咖哩真的令人驚艷，一入口就不禁眼睛張大了一下
大量蔬果搭配炒後放置28天熟成的香料熬成濃稠咖哩醬，香氣豐滿濃厚帶著些許焦香感
點綴增香的香料辣油裡放入花椒，更是讓咖哩增香不少，花椒香太迷人了
最妙的是加入番茄帶出的爽口酸味與濃郁感，吃完後隱隱的番茄酸氣讓人十分喜歡
碎洋蔥、蒜苗帶出的鮮脆也很加分，搭上顆粒飽滿，粒粒分明不軟爛的白飯，果真好吃極了
咖哩醬好吃到～好想用麵包或烤餅把盤子抹得乾乾淨淨
搭配的柚子蘿蔔薄脆美味，清爽酸香令人喜歡，味噌湯放了一顆蛤蠣，喝起來溫潤清甜，也是好喝
咖哩中的牛肉跟雞肉都是另外煮的，裝盤前才放上肉，淋上咖哩醬
牛肉有兩大塊，吃起來柔軟不韌，我覺得比雞肉出色
雞肉僅是川燙後的帶皮雞肉，常吃健身餐的人可能都很熟悉這樣的雞肉
綜合定食內給了三塊，但肉厚沒什麼味道，牛肉比較有滋味
但我覺得這裡美味的咖哩醬才是本體，肉相對來說好像不太重要
通庵的熟成咖哩的確美味而且很有特色，吃過後就很難忘記這濃厚的好滋味～
以口味、質感與價格來說，都是會讓人想回訪再吃好幾次的店家
也難怪只以一種咖哩醬搭配出三種咖哩，也能讓排隊人潮絡繹不絕了，下回還要再來吃啊
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